Wie man würzigen gerösteten Blumenkohl und Kichererbsen-Tacos zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese gerösteten Blumenkohl- und Kichererbsen-Tacos sind eine leckere vegetarische Variante der traditionellen Tacos, bei der der nussige Geschmack von geröstetem Blumenkohl mit der Herzlichkeit von Kichererbsen in einer warmen Tortillahülle kombiniert wird.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4 (2 Tacos pro Portion)
• Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Zutaten

• 1 mittlerer Blumenkohlkopf, in kleine Röschen zerteilt
• 1 (15 oz) Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 8 kleine Mais- oder Weizentortillas
• 1/2 Tasse Griechischer Joghurt
• Saft von 1 Limette
• 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten (optional)
• 1/4 Tasse fein gewürfelte rote Zwiebel (optional)

Anleitung

1. Den Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen.

2. In einer großen Schüssel Blumenkohlröschen und Kichererbsen vermischen.

3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Kreuzkümmel, Chilipulver, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen.

4. Die Gewürzmischung über den Blumenkohl und die Kichererbsen geben und alles gut vermengen.

5. Den gewürzten Blumenkohl und die Kichererbsen auf ein großes Backblech in einer einzelnen Schicht verteilen.

6. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten rösten, dabei einmal umrühren, bis der Blumenkohl weich und leicht gebräunt ist.

7. Während das Gemüse im Ofen ist, die Limetten-Crema zubereiten, indem Sie Griechischen Joghurt mit Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermischen. Beiseite stellen.

8. Die Tortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen oder in Alufolie wickeln und in den Ofen geben, die letzten 5 Minuten der Garzeit.

9. Zum Zusammenbauen der Tacos einen großzügigen Löffel der gerösteten Blumenkohl-Kichererbsen-Mischung auf jede warme Tortilla geben.

10. Mit einem Tropfen Limetten-Crema, frischem Koriander, Avocadoscheiben und gewürfelter roter Zwiebel nach Belieben toppen.

11. Sofort servieren und genießen Sie Ihre würzigen gerösteten Blumenkohl- und Kichererbsen-Tacos!

Chefnotizen

• Für eine vegane Version ersetzen Sie Griechischen Joghurt durch Cashewcreme oder Ihr Lieblingsjoghurt auf Pflanzenbasis.
• Bestreuen Sie das geröstete Gemüse mit einer Prise Hefe-Extrakt für einen käsigen Geschmack ohne Milchprodukte.
• Übrige gerösteter Blumenkohl und Kichererbsen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen.
• Für eine schärfere Version eine Prise Cayennepfeffer zur Gewürzmischung geben oder mit Heißsoße auf der Seite servieren.
• Versuchen Sie es mit lila oder orangem Blumenkohl für eine farbenprächtige Note!

Nährwertangaben

Pro Portion (2 Tacos): Etwa 350 Kalorien, 12g Eiweiß, 45g Kohlenhydrate, 15g Fett. Diese Tacos sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine C und K aus dem Blumenkohl und pflanzliches Eiweiß aus den Kichererbsen. Die Avocado liefert gesunde einfach ungesättigte Fettsäuren.

Serviervorschläge

• Mit einer Seite mexikanischem Reis oder einem einfachen Blattsalat als vollständige Mahlzeit servieren.
• Mit einem knackigen mexikanischen Lager oder einem sauren Margarita für einen festlichen Taco-Abend genießen.
• Eine Taco-Bar mit zusätzlichen Toppings wie gehacktem Salat, gewürfelten Tomaten und verschiedenen Salsas zum Selbermachen aufbauen.
• Diese Tacos sind perfekt für gemütliche Abendessen, Meatless Mondays oder als vegetarisches Angebot für Gäste bei Zusammenkünften.