Como fazer Tacos de Couve-Flor e Grão-de-Bico Saborosos e Assados

Resumo Simples

Esses Tacos de Couve-Flor e Grão-de-Bico Assados são uma deliciosa versão vegetariana dos tacos tradicionais, combinando o sabor de nozes da couve-flor assada com a substância do grão-de-bico em uma tortilla quente.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4 (2 tacos por porção)
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 1 cabeça média de couve-flor, cortada em floretes pequenos
• 1 lata (15 oz) de grão-de-bico, escorrida e enxaguada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta a gosto
• 8 tortillas de milho ou de trigo pequenas
• 1/2 xícara de iogurte grego
• Suco de 1 limão
• 1/4 xícara de coentro fresco picado
• 1 abacate, fatiado (opcional)
• 1/4 xícara de cebola roxa picada (opcional)

Instruções

1. Preaqueça o forno a 425°F (220°C).

2. Em uma tigela grande, combine os floretes de couve-flor e o grão-de-bico.

3. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o cominho, a pimenta em pó, o alho em pó, a páprica defumada, o sal e a pimenta.

4. Despeje a mistura de temperos sobre a couve-flor e o grão-de-bico, misturando para cobrir uniformemente.

5. Espalhe a couve-flor e o grão-de-bico temperados em uma assadeira grande em uma única camada.

6. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, mexendo pela metade do tempo, até que a couve-flor esteja macia e levemente dourada.

7. Enquanto os vegetais estão assando, prepare a cremosa de limão misturando o iogurte grego com o suco de limão em uma tigela pequena. Reserve.

8. Aqueça as tortillas em uma frigideira seca em fogo médio por cerca de 30 segundos de cada lado, ou enrole em papel alumínio e aqueça no forno pelos últimos 5 minutos do tempo de assamento.

9. Para montar os tacos, coloque uma colherada generosa da mistura de couve-flor e grão-de-bico assados em cada tortilla quente.

10. Regue com a cremosa de limão, decore com coentro fresco, fatias de abacate e cebola roxa picada, se desejar.

11. Sirva imediatamente e aproveite seus Tacos de Couve-Flor e Grão-de-Bico Saborosos e Assados!

Notas do Chef

• Para uma versão vegana, substitua o iogurte grego por creme de castanha de caju ou seu iogurte vegetal favorito.
• Adicione uma pitada de levedura nutricional aos vegetais assados para um sabor queijoso sem laticínios.
• A couve-flor e o grão-de-bico assados restantes podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça no forno ou na frigideira antes de servir.
• Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de pimenta caiena à mistura de temperos ou sirva com molho picante à parte.
• Tente usar couve-flor roxa ou laranja para um toque colorido!

Informação Nutricional

Por porção (2 tacos): Aproximadamente 350 calorias, 12g de proteína, 45g de carboidratos, 15g de gordura. Esses tacos são uma boa fonte de fibras, vitaminas C e K da couve-flor e proteína vegetal do grão-de-bico. O abacate adiciona gorduras monoinsaturadas saudáveis.

Sugestões de Servir

• Sirva com um acompanhamento de arroz estilo mexicano ou uma simples salada verde para uma refeição completa.
• Combine com uma cerveja mexicana refrescante ou uma margarita cítrica para uma noite divertida de tacos.
• Monte um bar de tacos com toppings adicionais como alface picada, tomates picados e diversos molhos para personalização.
• Esses tacos são perfeitos para jantares casuais, Segundas-Feiras Vegetarianas ou como uma opção agradável para convidados vegetarianos em reuniões.