Comment faire des tacos de chou-fleur rôti et de pois chiches zestés

Résumé Simple

Ces tacos de chou-fleur rôti et de pois chiches sont une délicieuse version végétarienne des tacos traditionnels, combinant la saveur noisette du chou-fleur rôti avec la consistance des pois chiches dans une tortilla chaude.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4 (2 tacos par portion)
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 1 tête de chou-fleur moyenne, coupée en petits bouquets
• 1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de chili en poudre
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre à volonté
• 8 petites tortillas de maïs ou de blé
• 1/2 tasse de yaourt grec
• Jus d'1 citron vert
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
• 1 avocat, tranché (facultatif)
• 1/4 tasse d'oignon rouge, finement haché (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez le four à 425°F (220°C).

2. Dans un grand bol, mélangez les bouquets de chou-fleur et les pois chiches.

3. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le cumin, le chili en poudre, l'ail en poudre, le paprika fumé, le sel et le poivre.

4. Versez le mélange d'épices sur le chou-fleur et les pois chiches, en mélangeant bien pour les enrober uniformément.

5. Répartissez le chou-fleur et les pois chiches assaisonnés sur une grande plaque de cuisson en une seule couche.

6. Faites rôtir au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et légèrement doré.

7. Pendant que les légumes rôtissent, préparez la crème acidulée au citron vert en mélangeant le yaourt grec avec le jus de citron vert dans un petit bol. Réservez.

8. Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 30 secondes de chaque côté, ou enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites-les chauffer au four pendant les 5 dernières minutes de la cuisson.

9. Pour assembler les tacos, placez une généreuse cuillerée du mélange de chou-fleur et de pois chiches rôti sur chaque tortilla chaude.

10. Garnissez de crème acidulée au citron vert, de coriandre fraîche, d'avocat tranché et d'oignon rouge haché, si désiré.

11. Servez immédiatement et savourez vos tacos de chou-fleur rôti et de pois chiches zestés !

Notes du Chef

• Pour une version végétalienne, remplacez le yaourt grec par de la crème de cajou ou votre yaourt végétal préféré.
• Ajoutez une pincée de levure nutritive aux légumes rôtis pour un goût fromager sans produits laitiers.
• Le chou-fleur rôti et les pois chiches restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four ou dans une poêle avant de servir.
• Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de poivre de cayenne au mélange d'épices ou servez avec de la sauce piquante sur le côté.
• Essayez d'utiliser du chou-fleur violet ou orange pour une touche de couleur !

Informations Nutritionnelles

Par portion (2 tacos) : Environ 350 calories, 12g de protéines, 45g de glucides, 15g de lipides. Ces tacos sont une bonne source de fibres, de vitamines C et K provenant du chou-fleur, et de protéines végétales provenant des pois chiches. L'avocat apporte des graisses monoinsaturées saines.

Suggestions de Service

• Servez avec un accompagnement de riz mexicain ou une simple salade verte pour un repas complet.
• Associez avec une bière mexicaine fraîche ou une margarita acidulée pour une soirée tacos festive.
• Organisez un bar à tacos avec des garnitures supplémentaires comme de la laitue émincée, des tomates en dés et différentes salsas pour personnaliser.
• Ces tacos sont parfaits pour les dîners décontractés, les lundis sans viande ou comme option plaisant pour les invités végétariens lors de rassemblements.