Wie man würzigen Zucchini- und Tomatenpasta zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese lebendige Zucchini-Tomaten-Pasta vereint frische Sommerzutaten mit al dente-Pasta zu einer leichten, aber sättigenden Mahlzeit. Die strahlenden Aromen und die schnelle Zubereitung machen sie perfekt für stressige Wochentage.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Zutaten

• 340g Pasta (Penne oder Spaghetti)
• 2 mittlere Zucchini, in Halbmonde geschnitten
• 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Tasse natives Olivenöl
• 1/2 TL rote Pfefferflocken
• 1/4 Tasse frische Basilikumblätter, zerzupft
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL frischer Zitronensaft

Anleitung

1. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Bewahren Sie 1 Tasse Pastawasser auf, bevor Sie die Pasta abgießen.

2. Während die Pasta kocht, erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

3. Geben Sie die geschnittenen Zucchini in die Pfanne und braten Sie sie 3-4 Minuten lang, bis sie weich werden.

4. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die roten Pfefferflocken in die Pfanne hinzu. Kochen Sie weitere 1 Minute, bis es duftet.

5. Geben Sie die halbierte Kirschtomaten in die Pfanne. Kochen Sie 2-3 Minuten, bis sie ihren Saft freisetzen.

6. Gießen Sie die Pasta ab und geben Sie sie zusammen mit dem Gemüse in die Pfanne. Vermischen Sie alles miteinander.

7. Fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, die zerzupften Basilikumblätter und den geriebenen Parmesan-Käse hinzu. Vermengen Sie alles gut.

8. Wenn die Pasta zu trocken erscheint, geben Sie nach und nach etwas vom aufbewahrten Pastawasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen.

9. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

10. Träufeln Sie den frischen Zitronensaft darüber und vermischen Sie alles noch einmal.

11. Servieren Sie die Pasta heiß, garniert mit zusätzlichen Basilikumblättern und Parmesan-Käse, wenn gewünscht.

Chefnotizen

• Für einen Proteinschub können gegrilltes Hühnchen, Garnelen oder Weiße Bohnen zur Pasta hinzugefügt werden.
• Um dieses Gericht vegan zu machen, lassen Sie den Parmesan-Käse weg oder verwenden Sie eine vegane Alternative.
• Sie können jede Art von Pasta verwenden, die Ihnen gefällt, einschließlich Vollkorn- oder glutenfreier Optionen.
• Diese Pasta ist auch kalt als Pastasalat sehr lecker. Lassen Sie die Pasta einfach vor dem Vermischen mit dem Gemüse abkühlen und kühlen Sie sie mindestens eine Stunde lang, bevor Sie sie servieren.
• Reste können bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 450
• Protein: 14g
• Kohlenhydrate: 65g
• Ballaststoffe: 4g
• Fett: 18g (hauptsächlich gesunde ungesättigte Fette aus Olivenöl)
• Vitamin C: 30% des Tagesbedarfs
• Vitamin A: 15% des Tagesbedarfs
• Calcium: 10% des Tagesbedarfs

Dieses Gericht ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen aus dem frischen Gemüse und bietet eine gute Balance aus Kohlenhydraten und gesunden Fetten.

Serviervorschläge

• Servieren Sie dazu knuspriges Brot, um die aromatische Sauce aufzusaugen.
• Begleiten Sie es mit einem knackigen Weißwein wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc.
• Für eine vollständige Mahlzeit servieren Sie dazu einen einfachen grünen Salat mit Zitronendressing.
• Garnieren Sie es mit zusätzlichen frischen Kräutern wie Petersilie oder Oregano für noch mehr Geschmack und Farbe.
• Diese Pasta ist perfekt für ein Sommerabendessen im Freien.