Como Fazer uma Massa de Abobrinha e Tomate Picante

Resumo Simples

Esta vibrante Massa de Abobrinha e Tomate combina vegetais frescos de verão com massa al dente para uma refeição leve, porém satisfatória. Os sabores brilhantes e o preparo rápido a tornam perfeita para dias de semana movimentados.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 340g de massa (penne ou espaguete)
• 2 abobrinhas médias, fatiadas em meias-luas
• 2 xícaras de tomates-cereja, cortados ao meio
• 3 dentes de alho, picados
• 1/4 xícara de azeite extra virgem
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1/4 xícara de folhas de manjericão fresco, rasgadas
• 1/4 xícara de queijo Parmesan ralado
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

Instruções

1. Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Cozinhe a massa de acordo com as instruções do pacote até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água da massa antes de escorrer.

2. Enquanto a massa cozinha, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.

3. Adicione a abobrinha fatiada à frigideira e cozinhe por 3-4 minutos até começar a amolecer.

4. Adicione o alho picado e os flocos de pimenta vermelha à frigideira. Cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.

5. Adicione os tomates-cereja cortados ao meio à frigideira. Cozinhe por 2-3 minutos até começarem a soltar seus sucos.

6. Escorra a massa e adicione-a à frigideira com os vegetais. Misture tudo.

7. Adicione o restante de 2 colheres de sopa de azeite, as folhas de manjericão rasgadas e o queijo Parmesan ralado. Misture para combinar.

8. Se a massa parecer seca, adicione um pouco da água da massa reservada, aos poucos, até obter a consistência desejada.

9. Tempere com sal e pimenta a gosto.

10. Regue com suco de limão fresco e misture uma última vez.

11. Sirva quente, guarnecida com folhas de manjericão e queijo Parmesan adicionais, se desejar.

Notas do Chef

• Para um impulso de proteína, adicione frango grelhado, camarão ou feijão branco cannellini à massa.
• Para tornar este prato vegano, omita o queijo Parmesan ou use uma alternativa vegana.
• Você pode usar qualquer tipo de massa que preferir, incluindo opções integrais ou sem glúten.
• Esta massa é deliciosa servida fria como salada de massa. Basta esfriar a massa antes de misturar com os vegetais e refrigerar por pelo menos uma hora antes de servir.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 450
• Proteína: 14g
• Carboidratos: 65g
• Fibra: 4g
• Gordura: 18g (principalmente gorduras insaturadas saudáveis do azeite)
• Vitamina C: 30% do valor diário
• Vitamina A: 15% do valor diário
• Cálcio: 10% do valor diário

Este prato é rico em vitaminas e minerais dos vegetais frescos e fornece um bom equilíbrio de carboidratos e gorduras saudáveis.

Sugestões de Servir

• Sirva com um pão crocante para absorver o molho saboroso.
• Combine com um vinho branco seco como Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc.
• Para uma refeição completa, sirva com uma simples salada verde vestida com vinagrete de limão.
• Decore com ervas frescas adicionais, como salsa ou orégano, para sabor e cor extra.
• Esta massa é perfeita para jantares ao ar livre em noites quentes de verão.