Comment faire des pâtes aux courgettes et tomates épicées

Résumé Simple

Ces pâtes colorées aux courgettes et tomates associent des légumes d'été frais à des pâtes al dente pour un repas léger mais nourrissant. Les saveurs fraîches et la préparation rapide en font le plat idéal pour les soirs de semaine chargés.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4
• Niveau de difficulté : Débutant

Ingrédients

• 340g de pâtes (penne ou spaghetti)
• 2 courgettes moyennes, tranchées en demi-lunes
• 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1/4 tasse d'huile d'olive vierge extra
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, déchirées
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon votre goût
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Instructions

1. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.

2. Pendant que les pâtes cuisent, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

3. Ajoutez les courgettes tranchées à la poêle et faites-les cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.

4. Ajoutez l'ail émincé et les flocons de piment rouge à la poêle. Faites cuire pendant encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

5. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux à la poêle. Faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leurs jus.

6. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle avec les légumes. Mélangez le tout.

7. Ajoutez les 2 autres cuillères à soupe d'huile d'olive, les feuilles de basilic déchirées et le parmesan râpé. Mélangez pour bien incorporer.

8. Si les pâtes semblent sèches, ajoutez un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée, un peu à la fois, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

9. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

10. Arrosez de jus de citron frais et mélangez une dernière fois.

11. Servez chaud, garni de feuilles de basilic et de parmesan supplémentaires si vous le souhaitez.

Notes du Chef

• Pour un apport en protéines, ajoutez du poulet grillé, des crevettes ou des haricots blancs à la pâte.
• Pour rendre ce plat végétalien, omettez le parmesan ou utilisez une alternative végétalienne.
• Vous pouvez utiliser le type de pâtes de votre choix, y compris les options complètes ou sans gluten.
• Ces pâtes sont délicieuses servies froides en salade de pâtes. Laissez simplement refroidir les pâtes avant de les mélanger aux légumes et réfrigérez pendant au moins une heure avant de servir.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 450
• Protéines : 14g
• Glucides : 65g
• Fibres : 4g
• Lipides : 18g (principalement des graisses insaturées saines de l'huile d'olive)
• Vitamine C : 30% de la valeur quotidienne
• Vitamine A : 15% de la valeur quotidienne
• Calcium : 10% de la valeur quotidienne

Ce plat est riche en vitamines et minéraux grâce aux légumes frais, et fournit un bon équilibre de glucides et de graisses saines.

Suggestions de Service

• Servez avec du pain croustillant pour tremper dans la sauce savoureuse.
• Associez à un vin blanc sec comme le Pinot Grigio ou le Sauvignon Blanc.
• Pour un repas complet, servez avec une simple salade verte assaisonnée de vinaigrette au citron.
• Garnissez de fines herbes supplémentaires comme le persil ou l'origan pour plus de saveur et de couleur.
• Ces pâtes sont parfaites pour un dîner en plein air les soirs d'été.