Wie man einen bunten gebratenen Gemüse- und Hummus-Salat zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser bunte gebratene Gemüse- und Hummus-Salat kombiniert die rauchig-süße Note des ofengebratenen Gemüses mit cremigem Hummus zu einem nährstoffreichen und zufriedenstellenden Gericht. Es ist eine perfekte Balance aus Geschmack und Textur, die sowohl gesund als auch lecker ist.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Garzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

• 2 Tassen gemischter Salat-Grüns
• 1 mittlere Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprikaschote, in Streifen geschnitten
• 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1 Tasse Kichererbsen, abgetropft und abgespült
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse gekaufter oder hausgemachter Hummus
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1/4 Tasse zerbröselte Feta-Käse (optional)
• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Anleitung

1. Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen.

2. In einer großen Schüssel die Zucchini, Paprikastücke, rote Zwiebel, Kirschtomaten und Kichererbsen mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.

3. Das Gemüsemischung auf einem großen Backblech in einer einzelnen Schicht verteilen. Im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten braten, dabei einmal zwischendurch umrühren, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.

4. Während das Gemüse bratet, den Salat-Untergrund vorbereiten. In einer großen Servierschüssel oder auf einem Teller den Hummus gleichmäßig verteilen.

5. In einer kleinen Schüssel den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl mit dem Zitronensaft zu einem einfachen Dressing verrühren.

6. Wenn das Gemüse fertig ist, aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

7. Die gemischten Salat-Grüns über den Hummus schichten.

8. Das gebratene Gemüse und die Kichererbsen auf den Salat anrichten.

9. Das Zitronen-Olivenöl-Dressing über den Salat träufeln.

10. Zerbröselten Feta-Käse (falls verwendet) und gehackte Petersilie darüber streuen.

11. Sofort servieren und die Gäste die Schichten beim Essen vermischen lassen.

Chefnotizen

• Für eine vegane Version lassen Sie den Feta-Käse weg oder ersetzen Sie ihn durch eine pflanzliche Alternative.
• Sie können diesen Salat mit Ihren Lieblingsgemüsesorten anpassen. Auch Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln oder Karotten funktionieren gut, benötigen aber möglicherweise eine längere Bratzeit.
• Um diesen Salat nahrhafter zu machen, fügen Sie gegrilltes Hähnchen oder Tofu hinzu.
• Übrig gebliebenes gebratenes Gemüse kann bis zu 3 Tage lang luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren leicht erwärmen oder kalt genießen.
• Für eine cremigere Hummus-Basis verdünnen Sie ihn mit etwas Olivenöl oder Zitronensaft, bevor Sie ihn aufstreichen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr): 250 Kalorien, 15g Eiweiß, 25g Kohlenhydrate, 14g Fett (hauptsächlich gesunde Fette aus Olivenöl und Hummus). Dieser Salat ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen A und C sowie Mineralstoffen wie Kalium und Eisen. Die Kichererbsen und der Hummus liefern pflanzliches Eiweiß, während die Vielzahl an Gemüsesorten ein breites Spektrum an Antioxidantien bietet.

Serviervorschläge

• Servieren Sie diesen Salat als leichte Hauptspeise zum Mittagessen oder Abendessen.
• Begleiten Sie ihn mit einem Stück Vollkornbrot oder Fladenbrot für eine sättigendere Mahlzeit.
• Für ein mediterranes Abendessen servieren Sie ihn neben gegrilltem Fisch oder Lammspießen.
• Dieser Salat ist perfekt für Outdoor-Veranstaltungen oder Picknicks. Transportieren Sie die Komponenten getrennt und richten Sie sie erst kurz vor dem Servieren an.
• Garnieren Sie ihn mit einer Prise Za'atar oder Sumach für ein zusätzliches orientalisches Geschmacksprofil.
• Begleiten Sie ihn mit einem gekühlten Glas trockenen Weißwein oder einer erfrischenden Minz-Limonade für ein komplettes Dining-Erlebnis.