Como Fazer uma Salada Colorida de Vegetais Assados e Hummus

Resumo Simples

Esta vibrante Salada de Vegetais Assados e Hummus combina a doçura defumada dos vegetais assados no forno com o hummus cremoso, em uma refeição nutritiva e satisfatória. É um equilíbrio perfeito de sabores e texturas, saudável e deliciosa.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 40 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 2 xícaras de folhas de salada mistas
• 1 abobrinha média, fatiada
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
• 1 pimentão amarelo, cortado em tiras
• 1 cebola roxa pequena, fatiada
• 1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
• 1 xícara de grão-de-bico, escorridos e enxaguados
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de tomilho seco
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara de hummus caseiro ou comprado
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/4 xícara de queijo feta desfarelado (opcional)
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada

Instruções

1. Preaqueça o forno a 220°C (425°F).

2. Em uma tigela grande, misture a abobrinha, os pimentões, a cebola roxa, os tomates-cereja e o grão-de-bico com 2 colheres de sopa de azeite, orégano, tomilho, sal e pimenta.

3. Espalhe a mistura de vegetais em uma assadeira grande em uma única camada. Asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, mexendo pela metade do tempo, até que os vegetais estejam macios e levemente caramelizados.

4. Enquanto os vegetais estão assando, prepare a base da salada. Em uma tigela ou travessa grande de servir, espalhe o hummus em uma camada uniforme.

5. Em uma tigela pequena, misture as 1 colher de sopa de azeite restante com o suco de limão para criar um molho simples.

6. Quando os vegetais estiverem prontos, retire-os do forno e deixe esfriar por 5 minutos.

7. Coloque as folhas de salada mistas sobre o hummus.

8. Arrume os vegetais assados e o grão-de-bico sobre as folhas.

9. Regue o molho de limão e azeite sobre a salada.

10. Polvilhe o queijo feta desfarelado (se usar) e a salsinha picada por cima.

11. Sirva imediatamente, permitindo que os comensais misturem as camadas à medida que comem.

Notas do Chef

• Para uma versão vegana, omita o queijo feta ou substitua-o por uma alternativa à base de plantas.
• Você pode customizar esta salada com os seus vegetais favoritos. Vegetais de raiz como batatas-doces ou cenouras também funcionam bem, mas podem precisar de um tempo de assamento mais longo.
• Para tornar esta salada mais substancial, adicione frango grelhado ou tofu.
• Os vegetais assados restantes podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça-os suavemente antes de servir ou aproveite-os frios.
• Para uma base de hummus mais suave, dilua-o com um pouco de azeite ou suco de limão antes de espalhar.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente): 250 calorias, 15g de proteína, 25g de carboidratos, 14g de gordura (principalmente gorduras saudáveis do azeite e do hummus). Esta salada é rica em fibras, vitaminas A e C, e minerais como potássio e ferro. O grão-de-bico e o hummus fornecem proteína vegetal, enquanto a variedade de vegetais oferece uma ampla gama de antioxidantes.

Sugestões de Servir

• Sirva esta salada como prato principal leve para almoço ou jantar.
• Acompanhe com uma fatia de pão integral ou pita para uma refeição mais substancial.
• Para um jantar com tema mediterrâneo, sirva com peixe grelhado ou espetinhos de cordeiro.
• Esta salada é perfeita para reuniões ao ar livre ou piqueniques. Transporte os componentes separadamente e monte apenas antes de servir.
• Decore com uma pitada de za'atar ou sumac para um perfil de sabor extra do Oriente Médio.
• Acompanhe com um copo gelado de vinho branco seco ou uma refrescante limonada de hortelã para uma experiência de refeição completa.