Comment faire une salade colorée de légumes rôtis et de houmous

Résumé Simple

Cette salade vibrante de légumes rôtis et de houmous combine la douceur fumée des légumes cuits au four avec le houmous crémeux pour un repas nutritif et rassasiant. C'est un équilibre parfait de saveurs et de textures, à la fois sain et délicieux.

Détails de la Recette

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 25 minutes
• Temps total: 40 minutes
• Portions: 4
• Difficulté: Débutant

Ingrédients

• 2 tasses de mélange de salades vertes
• 1 courgette moyenne, tranchée
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 poivron jaune, coupé en lanières
• 1 petite oignon rouge, tranché
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1 tasse de pois chiches, égouttés et rincés
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de thym séché
• Sel et poivre selon goût
• 1/2 tasse de houmous maison ou du commerce
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1/4 tasse de fromage feta émietté (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Instructions

1. Préchauffez le four à 425°F (220°C).

2. Dans un grand bol, mélangez la courgette, les poivrons, l'oignon rouge, les tomates cerises et les pois chiches avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'origan, le thym, le sel et le poivre.

3. Répartissez le mélange de légumes sur une grande plaque de cuisson en une seule couche. Enfournez et faites rôtir pendant 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.

4. Pendant que les légumes rôtissent, préparez la base de la salade. Dans un grand plat de service ou un plat, étalez uniformément le houmous.

5. Dans un petit bol, fouettez les 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restantes avec le jus de citron pour créer une vinaigrette simple.

6. Une fois les légumes cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir pendant 5 minutes.

7. Disposez le mélange de salades vertes sur le houmous.

8. Disposez les légumes rôtis et les pois chiches sur les salades.

9. Nappez la salade avec la vinaigrette au citron et à l'huile d'olive.

10. Parsemez le fromage feta émietté (si vous l'utilisez) et le persil haché sur le dessus.

11. Servez immédiatement, en laissant les convives mélanger les couches au fur et à mesure.

Notes du Chef

• Pour une version végétalienne, omettez le fromage feta ou remplacez-le par une alternative à base de plantes.
• Vous pouvez personnaliser cette salade avec vos légumes préférés. Les légumes-racines comme les patates douces ou les carottes conviennent également, mais peuvent nécessiter un temps de rôtissage plus long.
• Pour rendre cette salade plus substantielle, ajoutez du poulet grillé ou du tofu.
• Les légumes rôtis restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les doucement avant de servir ou savourez-les froids.
• Pour obtenir une base de houmous plus lisse, diluez-le avec un peu d'huile d'olive ou de jus de citron avant de le répartir.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) : 250 calories, 15g de protéines, 25g de glucides, 14g de lipides (principalement des graisses saines de l'huile d'olive et du houmous). Cette salade est riche en fibres, en vitamines A et C, et en minéraux comme le potassium et le fer. Les pois chiches et le houmous apportent des protéines végétales, tandis que la variété de légumes offre une large gamme d'antioxydants.

Suggestions de Service

• Servez cette salade comme plat principal léger pour le déjeuner ou le dîner.
• Accompagnez-la d'une tranche de pain complet ou de pita pour un repas plus copieux.
• Pour un dîner à thème méditerranéen, servez-la avec du poisson grillé ou des brochettes d'agneau.
• Cette salade est parfaite pour les rassemblements extérieurs ou les pique-niques. Transportez les éléments séparément et assemblez juste avant de servir.
• Garnissez d'une pincée de za'atar ou de sumac pour une saveur méditerranéenne supplémentaire.
• Accompagnez d'un verre de vin blanc frais ou d'une rafraîchissante limonade à la menthe pour une expérience culinaire complète.