Wie man bunte Wraps mit geröstetem Gemüse und Hummus zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese leuchtende Wrap mit geröstetem Gemüse und Hummus vereint die rauchig-süße Note des gerösteten Gemüses mit cremigem Hummus zu einer befriedigenden und nährstoffreichen Mahlzeit, die perfekt für ein Mittagessen oder ein leichtes Abendessen ist.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Zutaten

• 1 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprikaschote, in Scheiben geschnitten
• 1 gelbe Paprikaschote, in Scheiben geschnitten
• 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 große Vollkorn-Tortillas
• 1 Tasse fertig gekaufter oder selbstgemachter Hummus
• 2 Tassen frische Baby-Spinatblätter
• 1/4 Tasse krümbliger Feta-Käse (optional)
• 2 Esslöffel Balsamico-Glace (optional)

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 220°C (425°F) vor und belegen Sie ein großes Backblech mit Backpapier.

2. In einer großen Schüssel vermischen Sie die in Scheiben geschnittene Zucchini, rote und gelbe Paprikaschoten sowie die rote Zwiebel mit Olivenöl, getrocknetem Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer, bis alles gleichmäßig benetzt ist.

3. Verteilen Sie das Gemüse in einer einzelnen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech. Rösten Sie es für 20-25 Minuten, wenden Sie es dabei einmal, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.

4. Während das Gemüse röstetet, erwärmen Sie die Tortillas für 10-15 Sekunden in der Mikrowelle oder für 30 Sekunden pro Seite in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze.

5. Zum Zusammenbauen der Wraps streichen Sie etwa 1/4 Tasse Hummus auf jede Tortilla, lassen Sie dabei einen 2,5 cm Rand frei.

6. Legen Sie 1/2 Tasse Babyspinat auf den Hummus.

7. Sobald das Gemüse fertig geröstetet ist, lassen Sie es 5 Minuten abkühlen, dann verteilen Sie es gleichmäßig auf den vier Tortillas, und platzieren Sie es auf dem Spinat.

8. Falls gewünscht, bestreuen Sie das Gemüse auf jeder Wrap mit 1 Esslöffel krümligem Feta-Käse.

9. Träufeln Sie 1/2 Esslöffel Balsamico-Glace über die Füllung jeder Wrap, falls gewünscht.

10. Zum Rollen falten Sie die Seiten der Wrap ein und rollen Sie sie dann vom Boden her fest zusammen, um die Füllung einzuschließen.

11. Schneiden Sie jede Wrap diagonal in zwei Hälften und servieren Sie sie sofort oder wickeln Sie sie in Alufolie ein, um sie später zu verzehren.

Chefnotizen

• Für eine vegane Version lassen Sie den Feta-Käse weg oder ersetzen Sie ihn durch eine pflanzliche Alternative.
• Sie können die Gemüsemischung an Ihre Vorlieben oder die Saison anpassen. Versuchen Sie es mit Aubergine, Karotten oder Süßkartoffeln für mehr Abwechslung.
• Um diese Wraps im Voraus zuzubereiten, lagern Sie das geröstete Gemüse und den Hummus getrennt im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Bauen Sie die Wraps erst kurz vor dem Verzehr zusammen, um ein Durchweichen zu verhindern.
• Für eine glutenfreie Option verwenden Sie große Salatblätter oder glutenfreie Wraps anstelle von Weizentortillas.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen aromatisierten Hummus-Sorten, wie gerötetem Paprika oder Knoblauch, um Ihrer Wrap-Kreation eine zusätzliche Geschmacksebene zu verleihen.

Nährwertangaben

Jede Wrap (ohne optionalen Feta-Käse und Balsamico-Glace) enthält ungefähr:

• Kalorien: 350
• Protein: 12g
• Ballaststoffe: 8g
• Gesunde Fette: 15g Diese Wraps sind reich an den Vitaminen A und C aus dem bunten Gemüse und liefern eine gute Quelle an pflanzlichem Protein und komplexen Kohlenhydraten.

Serviervorschläge

• Servieren Sie diese Wraps mit einem Beilagensalat aus gemischtem Grün oder einem leichten Gurkensalat für einen erfrischenden Kontrast.
• Für eine vollwertigere Mahlzeit kombinieren Sie sie mit einer Tasse Zitronen-Quinoa oder einer kleinen Portion Tabouleh.
• Diese Wraps sind perfekt für Picknicks, Mittagessen im Büro oder als schnelle Abendmahlzeit.
• Für eine ansprechendere Präsentation schneiden Sie die Wraps diagonal und richten Sie sie auf einer Platte mit zusätzlichem Hummus und Gemüsestangen zum Dippen an.
• Ergänzen Sie das Gericht mit einem eiskalten, ungesüßten Eistee oder sprudelndem Wasser mit einer Zitronenscheibe für ein erfrischendes Getränk.