Wie man eine nährende gebratene Rote-Bete-und-Quinoa-Schüssel zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese lebendige gebratene Rote-Bete-und-Quinoa-Schüssel kombiniert erdige, gebratene Rote Beten mit proteinreichem Quinoa zu einem nährstoffreichen und farbenfrohen Gericht, das sowohl sättigend als auch optisch ansprechend ist.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Garzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 2
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 3 mittelgroße Rote Beten, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Tasse Quinoa, gespült
• 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
• 2 Tassen gemischter Salat-Grüns
• 1/4 Tasse bröckeliger Feta-Käse
• 1/4 Tasse gehackte Walnüsse
• 1 kleine Avocado, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor.

2. Geben Sie die Rote-Bete-Würfel in eine Schüssel, mischen Sie sie mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.

3. Braten Sie die Roten Beten 25-30 Minuten, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können, und wenden Sie sie zwischendurch.

4. Während die Roten Beten braten, geben Sie den Quinoa und das Wasser (oder die Brühe) in einen mittleren Topf. Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie ab und lassen Sie es 15-20 Minuten köcheln, bis der Quinoa leicht und das Wasser aufgesogen ist.

5. Whisken Sie in einer kleinen Schüssel den Balsamico-Essig, den Honig, den Dijon-Senf und den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl für das Dressing.

6. Sobald die Roten Beten und der Quinoa gar sind, lassen Sie sie etwas abkühlen.

7. Um die Schüsseln zusammenzustellen, verteilen Sie die gemischten Salat-Grüns auf zwei Schüsseln. Geben Sie dann jeweils die Hälfte des Quinoas und der gebratenen Roten Beten darauf.

8. Geben Sie jeweils geschnittene Avocado, bröckeligen Feta und gehackte Walnüsse in die Schüsseln.

9. Träufeln Sie kurz vor dem Servieren das Balsamico-Dressing über die Schüsseln.

Chefnotizen

• Für eine vegane Version lassen Sie den Feta-Käse weg oder ersetzen Sie ihn durch eine pflanzliche Alternative.
• Sie können die Roten Beten und den Quinoa im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um sie später schnell zusammenzustellen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings wie gerösteten Kichererbsen, Kürbiskernen oder getrockneten Cranberries für zusätzliche Textur und Geschmack.
• Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie vorgegarte Rote Beten verwenden, aber das Braten frischer Beten wird den besten Geschmack liefern.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 550
• Protein: 15g
• Gesunde Fette: 32g
• Ballaststoffe: 12g
• Reich an den Vitaminen A, C und K sowie Folsäure und Kalium von den Roten Beten und Grüns

Serviervorschläge

• Servieren Sie diese Schüssel bei Raumtemperatur für den besten Geschmack.
• Begleiten Sie sie mit einem knackigen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder einem leichten Kräuter-Eistee für ein erfrischendes Mittagessen.
• Für eine gehaltvoller Mahlzeit geben Sie noch gegrilltes Hähnchen oder Tofu darauf.
• Garnieren Sie mit frischen Kräutern wie Minze oder Petersilie für einen zusätzlichen Farb- und Geschmacksschub.