Wie man einen bunten gerösteten Rote-Bete-und-Orange-Salat mit Ziegenkäse zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser leuchtende Rote-Bete-und-Orange-Salat vereint die erdige Süße mit den strahlenden Zitrusaromen und ergibt ein erfrischendes und nährstoffreiches Gericht, das in jeder Jahreszeit passt.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 60 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelmäßig

Zutaten

• 4 mittelgroße Rote Bete (ca. 450 g)
• 2 große Orangen
• 4 Tassen gemischter Blattsalat
• 1/4 Tasse krümeligen Ziegenkäse
• 1/4 Tasse gehackte Walnüsse
• 2 Esslöffel natives Olivenöl
• 1 Esslöffel Orangensaft
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

Anleitung

1. Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.

2. Die Roten Bete waschen und die Blätter abschneiden. Jede Rote Bete einzeln in Alufolie einwickeln.

3. Die eingewickelten Roten Bete auf ein Backblech legen und 50-60 Minuten rösten, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können.

4. Die Roten Bete aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis sie angenehm zum Anfassen sind.

5. Während die Roten Bete abkühlen, die Orangen vorbereiten. Die Spitze und den Boden jeder Orange abschneiden, dann mit einem scharfen Messer die Schale und die weiße Haut entfernen. Die Orangen in Scheiben oder Segmente schneiden.

6. Wenn die Roten Bete abgekühlt sind, die Folie entfernen und mit Küchenpapier die Haut abreiben. Die Roten Bete in Scheiben oder Spalten schneiden.

7. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Orangensaft, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

8. In einer großen Salatschüssel den gemischten Blattsalat vorsichtig mit der Hälfte des Dressings vermengen.

9. Die Rote-Bete-Scheiben und Orangensegmente auf den Salat anrichten.

10. Den krümeligen Ziegenkäse und die gehackten Walnüsse über den Salat streuen.

11. Die restliche Vinaigrette darüber träufeln.

12. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

13. Sofort servieren und den bunten gerösteten Rote-Bete-und-Orange-Salat genießen!

Chefnotizen

• Um Zeit zu sparen, können Sie die Roten Bete einen Tag im Voraus rösten und im Kühlschrank aufbewahren.
• Wenn Sie kein Ziegenkäse mögen, können Sie ihn durch Feta ersetzen oder für eine milchfreie Version weglassen.
• Um diesen Salat vegan zu machen, lassen Sie einfach den Käse weg oder verwenden Sie eine pflanzliche Alternative.
• Für mehr Knusprigkeit können Sie die Walnüsse in einer trockenen Pfanne für ein paar Minuten rösten, bevor Sie sie in den Salat geben.
• Übrig gebliebener Salat kann bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, schmeckt aber am besten frisch.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 250
• Eiweiß: 6g
• Gesunde Fette: 18g
• Kohlenhydrate: 20g
• Ballaststoffe: 5g
• Vitamin C: 70% des Tagesbedarfs
• Folsäure: 20% des Tagesbedarfs
• Kalium: 15% des Tagesbedarfs

Dieser Salat ist reich an Antioxidantien, vor allem aus den Roten Beten und Orangen. Er ist auch eine gute Quelle für herzgesunde Fette aus dem Olivenöl und den Walnüssen.

Serviervorschläge

• Servieren Sie diesen Salat als leichten Mittagssnack oder als Vorspeise zum Abendessen.
• Für eine sättigendere Mahlzeit können Sie gegrilltes Hähnchen oder Lachs hinzufügen.
• Kombinieren Sie ihn mit einem knackigen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder einem leichten Rosé.
• Dieser Salat eignet sich perfekt für Frühjahrs- und Sommerfeste oder als bunte Bereicherung zu Festtagsmahlzeiten.
• Für eine elegante Präsentation können Sie die Komponenten auf Einzeltellern anrichten anstatt alles zusammenzumischen.