Como fazer uma colorida salada de beterraba e laranja assada com queijo de cabra

Resumo Simples

Esta vibrante Salada de Beterraba e Laranja Assada combina a doçura terrosa com os sabores cítricos brilhantes, criando um prato refrescante e nutritivo, perfeito para qualquer estação.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 60 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 20 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 beterrabas de tamanho médio (cerca de 1 libra)
• 2 laranjas grandes
• 4 xícaras de mix de folhas verdes
• 1/4 xícara de queijo de cabra desfeito
• 1/4 xícara de nozes picadas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de sopa de suco de laranja
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Instruções

1. Preaqueça o forno a 400°F (200°C).

2. Lave as beterrabas e corte as folhas. Embrulhe cada beterraba individualmente em papel alumínio.

3. Coloque as beterrabas embrulhadas em uma assadeira e asse por 50-60 minutos, ou até ficarem macias quando perfuradas com um garfo.

4. Retire as beterrabas do forno e deixe esfriar até ficarem confortáveis de manusear.

5. Enquanto as beterrabas estão esfriando, prepare as laranjas. Corte a parte superior e inferior de cada laranja, depois use uma faca afiada para remover a casca e a pele branca. Corte as laranjas em rodelas ou segmentos.

6. Assim que as beterrabas estiverem frias o suficiente para manusear, remova o papel alumínio e use toalhas de papel para esfregar a pele. Corte as beterrabas em fatias ou rodelas.

7. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de laranja, o vinagre balsâmico, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta para fazer o molho.

8. Em uma tigela grande de salada, misture suavemente as folhas verdes com metade do molho.

9. Arrume as fatias de beterraba e os segmentos de laranja sobre as folhas.

10. Polvilhe o queijo de cabra desfeito e as nozes picadas sobre a salada.

11. Regue o restante do molho sobre a parte superior.

12. Decore com salsa fresca picada.

13. Sirva imediatamente e aproveite sua colorida Salada de Beterraba e Laranja Assada!

Notas do Chef

• Para uma dica que economiza tempo, você pode assar as beterrabas um dia antes e guardá-las na geladeira.
• Se você não for fã de queijo de cabra, você pode substituí-lo por feta ou omiti-lo para uma versão sem laticínios.
• Para tornar esta salada vegana, basta omitir o queijo ou usar uma alternativa à base de plantas.
• Para adicionar mais crocância, experimente tostar as nozes em uma frigideira seca por alguns minutos antes de adicioná-las à salada.
• A salada restante pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias, embora seja melhor aproveitá-la fresca.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 250
• Proteína: 6g
• Gorduras Saudáveis: 18g
• Carboidratos: 20g
• Fibra: 5g
• Vitamina C: 70% do valor diário
• Folato: 20% do valor diário
• Potássio: 15% do valor diário

Esta salada é rica em antioxidantes, particularmente das beterrabas e laranjas. Também é uma boa fonte de gorduras saudáveis ​​do azeite de oliva e das nozes.

Sugestões de Servir

• Sirva esta salada como um almoço leve ou como entrada para o jantar.
• Para uma refeição mais substancial, adicione frango grelhado ou salmão.
• Combine com um vinho branco seco como Sauvignon Blanc ou um rosé leve.
• Esta salada é perfeita para reuniões de primavera e verão ou como uma adição colorida a refeições de feriados.
• Para uma apresentação elegante, arrume os componentes em pratos individuais em vez de misturar tudo junto.