Cómo hacer una colorida ensalada de remolacha asada y naranja con queso de cabra

Resumen Simple

Esta vibrante ensalada de remolacha asada y naranja combina la dulzura terrosa con los brillantes sabores cítricos, creando un plato refrescante y nutritivo perfecto para cualquier temporada.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 60 minutos
• Tiempo total: 1 hora 20 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 remolachas de tamaño medio (aproximadamente 1 libra)
• 2 naranjas grandes
• 4 tazas de mezcla de hojas verdes para ensalada
• 1/4 taza de queso de cabra desmenuzado
• 1/4 taza de nueces de nogal picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de jugo de naranja
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2. Lava las remolachas y recorta las hojas. Envuelve cada remolacha individualmente en papel de aluminio.

3. Coloca las remolachas envueltas en una bandeja para hornear y hornea durante 50-60 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

4. Retira las remolachas del horno y deja que se enfríen hasta que sean cómodas de manejar.

5. Mientras las remolachas se enfrían, prepara las naranjas. Corta los extremos superior e inferior de cada naranja, luego usa un cuchillo afilado para eliminar la piel y la parte blanca. Corta las naranjas en rodajas o gajos.

6. Una vez que las remolachas estén lo suficientemente frías, retira el papel de aluminio y usa toallas de papel para frotar y eliminar las pieles. Corta las remolachas en rodajas o gajos.

7. En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de naranja, el vinagre balsámico, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.

8. En un tazón grande para ensalada, mezcla suavemente las hojas verdes con la mitad del aderezo.

9. Acomoda los gajos de remolacha y los segmentos de naranja sobre las hojas verdes.

10. Espolvorea el queso de cabra desmenuzado y las nueces de nogal picadas sobre la ensalada.

11. Gotea el aderezo restante sobre la parte superior.

12. Decora con perejil fresco picado.

13. ¡Sirve de inmediato y disfruta de tu colorida ensalada de remolacha asada y naranja!

Notas del Chef

• Para ahorrar tiempo, puedes asar las remolachas con un día de antelación y guardarlas en el refrigerador.
• Si no eres fan del queso de cabra, puedes sustituirlo por feta u omitirlo para obtener una versión sin lácteos.
• Para hacer esta ensalada vegana, simplemente omite el queso o usa una alternativa a base de plantas.
• Para un extra de crujiente, intenta tostar las nueces de nogal en una sartén seca durante unos minutos antes de agregarlas a la ensalada.
• La ensalada sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días, aunque es mejor disfrutarla fresca.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 250
• Proteína: 6g
• Grasas saludables: 18g
• Carbohidratos: 20g
• Fibra: 5g
• Vitamina C: 70% del valor diario
• Folato: 20% del valor diario
• Potasio: 15% del valor diario

Esta ensalada es rica en antioxidantes, particularmente de las remolachas y las naranjas. También es una buena fuente de grasas saludables para el corazón, provenientes del aceite de oliva y las nueces de nogal.

Sugerencias para Servir

• Sirve esta ensalada como almuerzo ligero o como entrada para la cena.
• Para una comida más sustancial, agrega pollo a la parrilla o salmón.
• Acompaña con un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o un rosado ligero.
• Esta ensalada es perfecta para reuniones de primavera y verano o como una adición colorida a las comidas festivas.
• Para una presentación elegante, acomoda los componentes en platos individuales en lugar de mezclarlos juntos.