Wie man einen gerösteten Blumenkohl-Granatapfel-Salat mit Zitronen-Tahini-Dressing zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser leuchtende Roasted Cauliflower and Pomegranate Salat vereint warmen, karamellisierten Blumenkohl mit dem süß-sauren Knacken der Granatapfelkerne und schafft so ein entzückendes Geschmacks- und Texturgefüge, das zu jeder Jahreszeit passt.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Garzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 900 g), in Röschen geschnitten
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse Granatapfelkerne
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
• 1/4 Tasse gehackte frische Minze
• 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne

Für das Zitronen-Tahini-Dressing:

• 1/4 Tasse Tahini
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 Esslöffel Wasser
• Salz nach Geschmack

Anleitung

1. Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen.

2. In einer großen Schüssel die Blumenkohlröschen mit Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

3. Die gewürzten Blumenkohlröschen auf einem großen Backblech in einer einzelnen Schicht verteilen. 25-30 Minuten rösten, dabei einmal zwischendurch umrühren, bis der Blumenkohl goldbraun und weich ist.

4. Während der Blumenkohl im Ofen ist, das Dressing zubereiten. In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Wasser zu einer glatten Masse verrühren. Mit Salz abschmecken und falls nötig mit mehr Wasser die Konsistenz anpassen.

5. Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten abkühlen lassen.

6. In einer großen Servierschüssel den gerösteten Blumenkohl, die Granatapfelkerne, gehackte Petersilie und Minze vermengen.

7. Das Zitronen-Tahini-Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig unterheben.

8. Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen.

Chefnotizen

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie dem Blumenkohl vor dem Rösten etwas Za'atar oder Sumach beigeben.
• Sie können Pinienkerne durch geröstete Mandeln oder Walnüsse ersetzen, um eine andere Knusprigkeit zu erhalten.
• Dieser Salat kann warm, bei Zimmertemperatur oder gekühlt serviert werden, was ihn ideal für die Mahlzeitenplanung macht.
• Um Zeit zu sparen, können Sie vorgefertigte Blumenkohlröschen und verpackte Granatapfelkerne verwenden.
• Reste halten sich bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 300
• Eiweiß: 8g
• Gesunde Fette: 22g
• Ballaststoffe: 6g
• Vitamin C: 120% Tagesdosis
• Vitamin K: 20% Tagesdosis
• Folsäure: 25% Tagesdosis

Der Salat ist reich an Antioxidantien aus Blumenkohl und Granatapfel und liefert gute Mengen an gesunden Fetten aus Olivenöl, Tahini und Pinienkernen.

Serviervorschläge

• Als leichte Hauptspeise mit einer Seite warmem Fladenbrot oder Pitabrot servieren.
• Mit gegrilltem Hühnchen oder gerösteten Kichererbsen als zusätzliches Eiweiß kombinieren.
• Für eine komplette mediterranen-inspirierte Mahlzeit zusammen mit Hummus und Tabouleh servieren.
• Dieser Salat ist eine ausgezeichnete Beilage zu gebratenem Lamm oder gebackenem Fisch.
• Mit zusätzlichen Granatapfelkernen und etwas Feta-Käse garnieren, um den optischen Reiz und Geschmack zu erhöhen.