Cómo hacer una ensalada de coliflor asada y granada con aderezo de limón y tahini

Resumen Simple

Esta vibrante Ensalada de Coliflor Asada y Granada combina la coliflor cálida y caramelizada con el sabor dulce y ácido de las semillas de granada, creando un delicioso equilibrio de sabores y texturas perfecto para cualquier temporada.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedio

Ingredientes

• 1 cabeza grande de coliflor (aproximadamente 2 libras), cortada en floretes
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
• 1/2 taza de semillas de granada
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/4 taza de menta fresca picada
• 1/4 taza de piñones tostados

Para el aderezo de limón y tahini:

• 1/4 taza de tahini
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de agua
• Sal, al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. En un tazón grande, mezcla los floretes de coliflor con aceite de oliva, comino, pimentón ahumado, sal y pimienta hasta que queden uniformemente cubiertos.

3. Extiende la coliflor sazonada en una bandeja para hornear grande en una sola capa. Hornea durante 25-30 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que la coliflor esté dorada y tierna.

4. Mientras se hornea la coliflor, prepara el aderezo. En un tazón pequeño, bate el tahini, el jugo de limón, el ajo picado y el agua hasta que quede suave. Agrega sal al gusto y ajusta la consistencia con más agua si es necesario.

5. Retira la coliflor del horno y deja que se enfríe durante 5-10 minutos.

6. En un tazón grande para servir, combina la coliflor asada, las semillas de granada, el perejil picado y la menta.

7. Rocía el aderezo de limón y tahini sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.

8. Espolvorea los piñones tostados sobre la parte superior justo antes de servir.

Notas del Chef

• Para más sabor, agrega un toque de za'atar o sumac a la coliflor antes de asarla.
• Puedes sustituir los piñones por almendras o nueces tostadas para un crujido diferente.
• Esta ensalada se puede servir caliente, a temperatura ambiente o fría, lo que la hace genial para la preparación de comidas.
• Para ahorrar tiempo, puedes usar floretes de coliflor precortados y semillas de granada envasadas.
• Los restos se conservarán en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 300
• Proteína: 8g
• Grasas saludables: 22g
• Fibra: 6g
• Vitamina C: 120% VD
• Vitamina K: 20% VD
• Folato: 25% VD

Esta ensalada es rica en antioxidantes de la coliflor y la granada, y proporciona una buena fuente de grasas saludables del aceite de oliva, el tahini y los piñones.

Sugerencias para Servir

• Sirve como plato principal ligero con un acompañamiento de pan pita o pan de pita tibio.
• Combina con pollo a la parrilla o garbanzos asados para agregar proteína.
• Para una comida completa con inspiración mediterránea, sirve acompañada de hummus y tabbouleh.
• Esta ensalada es un excelente plato de acompañamiento para cordero asado o pescado al horno.
• Decora con semillas de granada adicionales y un toque de queso feta para más atractivo visual y sabor.