Como fazer uma salada de couve-flor assada e romã com molho de limão e tahine

Resumo Simples

Esta vibrante Salada de Couve-Flor Assada e Romã combina a couve-flor quente e caramelizada com o doce e azedo estalar das sementes de romã, criando um equilíbrio delicioso de sabores e texturas perfeito para qualquer estação.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 cabeça grande de couve-flor (cerca de 900g), cortada em floretes
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 1/2 xícara de sementes de romã
• 1/4 xícara de salsa picada
• 1/4 xícara de hortelã picada
• 1/4 xícara de nozes de pinhão torradas

Para o Molho de Limão e Tahine:

• 1/4 xícara de tahine
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 dente de alho, picado
• 2 colheres de sopa de água
• Sal, a gosto

Instruções

1. Preaqueça o forno a 220°C.

2. Em uma tigela grande, misture os floretes de couve-flor com o azeite, o cominho, a páprica defumada, o sal e a pimenta até ficarem uniformemente revestidos.

3. Espalhe a couve-flor temperada em uma assadeira grande em uma única camada. Asse por 25-30 minutos, mexendo pela metade do tempo, até que a couve-flor esteja dourada e macia.

4. Enquanto a couve-flor está assando, prepare o molho. Em uma tigela pequena, misture o tahine, o suco de limão, o alho picado e a água até ficar homogêneo. Adicione sal a gosto e ajuste a consistência com mais água, se necessário.

5. Retire a couve-flor do forno e deixe esfriar por 5-10 minutos.

6. Em uma tigela grande de servir, combine a couve-flor assada, as sementes de romã, a salsa picada e a hortelã.

7. Regue o molho de limão e tahine sobre a salada e misture suavemente para combinar.

8. Espalhe as nozes de pinhão torradas sobre o topo logo antes de servir.

Notas do Chef

• Para sabor extra, adicione um pouco de za'atar ou pimenta-do-reino à couve-flor antes de assar.
• Você pode substituir as nozes de pinhão por amêndoas ou nozes torradas para uma textura diferente.
• Esta salada pode ser servida quente, em temperatura ambiente ou gelada, o que a torna ótima para preparação de refeições.
• Para economizar tempo, você pode usar floretes de couve-flor pré-cortados e sementes de romã embaladas.
• Os restos ficarão bons em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 300
• Proteína: 8g
• Gorduras Saudáveis: 22g
• Fibra: 6g
• Vitamina C: 120% VD
• Vitamina K: 20% VD
• Folato: 25% VD

Esta salada é rica em antioxidantes da couve-flor e da romã, e fornece uma boa quantidade de gorduras saudáveis do azeite, tahine e nozes de pinhão.

Sugestões de Servir

• Sirva como prato principal leve com um acompanhamento de pão sírio ou pão sírio assado.
• Combine com frango grelhado ou grão-de-bico assado para adicionar mais proteína.
• Para uma refeição completa com inspiração mediterrânea, sirva junto com hummus e tabule.
• Esta salada é um excelente acompanhamento para cordeiro assado ou peixe assado.
• Decore com sementes de romã adicionais e uma pitada de queijo feta para mais apelo visual e sabor.