Comment faire une salade de chou-fleur rôti et de grenade avec une vinaigrette au citron et au tahini

Résumé Simple

Cette salade vibrante de chou-fleur rôti et de grenade associe le chou-fleur caramélisé et chaud à l'explosion sucrée-acidulée des graines de grenade, créant un équilibre délicieux des saveurs et des textures parfait pour toutes les saisons.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 gros chou-fleur (environ 2 lb), coupé en fleurons
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1/2 c. à café de paprika fumé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
• 1/2 tasse de graines de grenade
• 1/4 tasse de persil frais haché
• 1/4 tasse de menthe fraîche hachée
• 1/4 tasse de pignons de pin grillés

Pour la vinaigrette au citron et au tahini :

• 1/4 tasse de tahini
• 2 c. à soupe de jus de citron frais
• 1 gousse d'ail, émincée
• 2 c. à soupe d'eau
• Sel, selon votre goût

Instructions

1. Préchauffez le four à 425°F (220°C).

2. Dans un grand bol, mélangez les fleurons de chou-fleur avec l'huile d'olive, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

3. Étalez le chou-fleur assaisonné sur une grande plaque de cuisson en une seule couche. Faites-le rôtir pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et tendre.

4. Pendant que le chou-fleur cuit, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, fouettez le tahini, le jus de citron, l'ail émincé et l'eau jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez du sel selon votre goût et ajustez la consistance avec plus d'eau si nécessaire.

5. Sortez le chou-fleur du four et laissez-le refroidir pendant 5 à 10 minutes.

6. Dans un grand plat de service, mélangez le chou-fleur rôti, les graines de grenade, le persil haché et la menthe.

7. Versez la vinaigrette au citron et au tahini sur la salade et mélangez délicatement pour enrober.

8. Saupoudrez les pignons de pin grillés sur le dessus juste avant de servir.

Notes du Chef

• Pour plus de saveur, saupoudrez un peu de za'atar ou de sumac sur le chou-fleur avant de le faire rôtir.
• Vous pouvez remplacer les pignons de pin par des amandes ou des noix grillées pour une texture différente.
• Cette salade peut être servie chaude, à température ambiante ou froide, ce qui en fait un excellent plat à préparer à l'avance.
• Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des fleurons de chou-fleur pré-découpés et des graines de grenade préemballées.
• Les restes se conserveront dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 300
• Protéines : 8g
• Graisses saines : 22g
• Fibres : 6g
• Vitamine C : 120% de l'AJR
• Vitamine K : 20% de l'AJR
• Folate : 25% de l'AJR

Cette salade est riche en antioxydants grâce au chou-fleur et à la grenade, et fournit une bonne source de graisses saines grâce à l'huile d'olive, au tahini et aux pignons de pin.

Suggestions de Service

• Servez-la comme plat principal léger avec du pain pita ou du pain plat chaud sur le côté.
• Associez-la avec du poulet grillé ou des pois chiches rôtis pour ajouter de la protéine.
• Pour un repas méditerranéen complet, servez-la avec du houmous et du taboulé.
• Cette salade fait un excellent accompagnement pour de l'agneau rôti ou du poisson au four.
• Garnissez-la de graines de grenade supplémentaires et d'une pincée de feta pour une touche visuelle et gustative supplémentaire.