Wie man authentische römische Supplì mit Reis und Mozzarella herstellt

Einfache Zusammenfassung

Supplì sind leckere italienische Reiskroketten, gefüllt mit cremigem Mozzarella, die eine perfekte Mischung aus knuspriger Außenseite und cremiger Innenseite bieten.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 55 Minuten
• Portionen: 8
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 2 Tassen Arborio-Reis
• 4 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Tasse Tomatensauce
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• 2 Eier, verquirlt
• 8 oz Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Tasse Mehl
• 2 Tassen Paniermehl
• Pflanzenöl zum Frittieren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Bringen Sie die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen.

2. Geben Sie den Arborio-Reis hinzu und kochen Sie, unter häufigem Rühren, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat und weich ist, etwa 18-20 Minuten.

3. Rühren Sie die Tomatensauce und den geriebenen Parmesan unter. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Nehmen Sie vom Herd und lassen Sie 10 Minuten abkühlen.

4. Vermischen Sie ein verquirltes Ei mit der abgekühlten Reismischung.

5. Nehmen Sie eine Handvoll der Reismischung und formen Sie sie zu einer ovalen Form. Machen Sie eine Vertiefung in die Mitte und platzieren Sie einen Würfel Mozzarella hinein. Schließen Sie den Reis um den Käse, so dass eine versiegelte ovale Form entsteht. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Reis.

6. Richten Sie eine Panierstation her: Geben Sie Mehl in eine Schüssel, das restliche verquirlte Ei in eine andere und Paniermehl in eine dritte.

7. Wälzen Sie jede Supplì zuerst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss im Paniermehl.

8. Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem Fritteusenkorb oder einem großen Topf auf 175°C (350°F).

9. Frittieren Sie die Supplì in Portionen für 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

10. Nehmen Sie sie mit einem durchlöcherten Löffel heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Servieren Sie sie heiß.

Chefnotizen

• Für eine vegetarische Version können Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwenden.
• Sie können die Reismischung einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um Zeit zu sparen.
• Wenn Sie lieber backen möchten, legen Sie die panierte Supplì auf ein Backblech und backen Sie sie bei 200°C (400°F) für 20-25 Minuten, wobei Sie sie nach der Hälfte der Zeit wenden.
• Übrige Supplì können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für optimale Ergebnisse erwärmen Sie sie im Ofen.

Nährwertangaben

Pro Portion (1 Supplì): Etwa 320 Kalorien, 15g Protein, 40g Kohlenhydrate, 12g Fett. Supplì sind eine gute Quelle für Calcium vom Mozzarella und liefern Energie vom Reis.

Serviervorschläge

Servieren Sie Supplì als Vorspeise oder Snack mit einer Seite Marinara-Sauce zum Dippen. Sie passen gut zu einem knackigen italienischen Weißwein wie Pinot Grigio oder einem leichten Rotwein wie Chianti. Für eine komplette Mahlzeit können Sie sie zusammen mit einem frischen Rucola-Salat mit Zitrone und Olivenöl servieren. Garnieren Sie sie mit frischen Basilikumblättern und einer Prise geriebenem Parmesan für eine authentische italienische Präsentation.