Como Fazer Autênticos Supplì Romanos com Arroz e Mozzarella

Resumo Simples

Os supplì são deliciosas croquetes de arroz italianas recheadas com mozzarella derretida, oferecendo uma combinação perfeita de exterior crocante e interior cremoso.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 55 minutos
• Porções: 8
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz Arborio
• 4 xícaras de caldo de frango
• 1 xícara de molho de tomate
• 1/2 xícara de queijo Parmaleve ralado
• 2 ovos, batidos
• 225g de mozzarella, cortada em cubos pequenos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 xícaras de miolo de pão ralado
• Óleo vegetal para fritar
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Em uma panela grande, leve o caldo de frango a ebulição.

2. Adicione o arroz Arborio e cozinhe, mexendo frequentemente, até o arroz absorver o caldo e ficar macio, cerca de 18-20 minutos.

3. Junte o molho de tomate e o queijo Parmaleve. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.

4. Misture um ovo batido à mistura de arroz fria.

5. Pegue um punhado da mistura de arroz e molde-o em forma oval. Faça uma cavidade no centro e coloque um cubo de mozzarella dentro. Feche o arroz em volta do queijo, formando um formato oval selado. Repita com o restante do arroz.

6. Monte uma estação de empanação: coloque a farinha em uma tigela, o ovo batido restante em outra e o miolo de pão ralado em uma terceira.

7. Passe cada supplì primeiro na farinha, depois no ovo e, por fim, cubra com o miolo de pão ralado.

8. Aqueça o óleo vegetal em uma fritadeira ou panela grande a 175°C.

9. Frite os supplì em lotes por 3-4 minutos até ficarem dourados e crocantes.

10. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Sirva quente.

Notas do Chef

• Para uma versão vegetariana, use caldo de legumes em vez de caldo de frango.
• Você pode preparar a mistura de arroz com antecedência e refrigerá-la para economizar tempo.
• Se preferir assar, arrume os supplì empanados em uma assadeira e asse a 200°C por 20-25 minutos, virando-os pela metade.
• Os supplì restantes podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça no forno para obter melhores resultados.

Informação Nutricional

Por porção (1 supplì): Aproximadamente 320 calorias, 15g de proteína, 40g de carboidratos, 12g de gordura. Os supplì são uma boa fonte de cálcio da mozzarella e fornecem energia do arroz.

Sugestões de Servir

Sirva os supplì como aperitivo ou lanche com um molho de tomate para molhar. Eles combinam bem com um vinho branco italiano seco como Pinot Grigio ou um tinto leve como Chianti. Para uma refeição completa, sirva com uma salada de rúcula fresca temperada com limão e azeite. Decore com folhas de manjericão fresco e uma pitada de queijo Parmaleve ralado para uma apresentação italiana autêntica.