Comment faire des supplì romains authentiques avec du riz et de la mozzarella

Résumé Simple

Les supplì sont de délicieuses croquettes de riz italiennes farcies de mozzarella fondante, offrant un mélange parfait de l'extérieur croustillant et de l'intérieur crémeux.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Portions : 8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 tasses de riz Arborio
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de sauce tomate
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 2 œufs, battus
• 8 oz de mozzarella, coupée en petits cubes
• 1 tasse de farine tout-usage
• 2 tasses de chapelure
• Huile végétale pour la friture
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Dans une grande casserole, portez le bouillon de poulet à ébullition.

2. Ajoutez le riz Arborio et cuisez, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz absorbe le bouillon et devienne tendre, soit environ 18-20 minutes.

3. Ajoutez la sauce tomate et le parmesan. Salez et poivrez selon votre goût. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 10 minutes.

4. Mélangez un œuf battu dans le mélange de riz refroidi.

5. Prenez une poignée du mélange de riz et formez-en une forme ovale. Faites une indentation au centre et placez un cube de mozzarella à l'intérieur. Refermez le riz autour du fromage, en formant une forme ovale scellée. Répétez avec le reste du riz.

6. Préparez une station de panure : placez la farine dans un bol, l'œuf battu restant dans un autre, et la chapelure dans un troisième.

7. Trempez chaque supplì d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin enrobez-le de chapelure.

8. Faites chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou un grand poêlon à 175°C (350°F).

9. Faites frire les supplì par lots pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

10. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud.

Notes du Chef

• Pour une version végétarienne, utilisez un bouillon de légumes au lieu de bouillon de poulet.
• Vous pouvez préparer le mélange de riz à l'avance et le réfrigérer pour gagner du temps.
• Si vous préférez la cuisson au four, disposez les supplì panés sur une plaque de cuisson et enfournez à 200°C (400°F) pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
• Les restes de supplì peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four pour de meilleurs résultats.

Informations Nutritionnelles

Par portion (1 supplì) : Environ 320 calories, 15g de protéines, 40g de glucides, 12g de lipides. Les supplì sont une bonne source de calcium grâce à la mozzarella et fournissent de l'énergie grâce au riz.

Suggestions de Service

Servez les supplì en entrée ou en en-cas avec une sauce marinara pour la tremper. Ils se marient bien avec un vin blanc italien sec comme le Pinot Grigio ou un léger rouge comme le Chianti. Pour un repas complet, servez-les avec une salade de roquette fraîche assaisonnée de citron et d'huile d'olive. Garnissez de feuilles de basilic frais et d'un peu de parmesan râpé pour une présentation authentiquement italienne.