Cómo hacer auténticos supplì romanos con arroz y mozzarella

Resumen Simple

Los supplì son deliciosas croquetas de arroz italianas rellenas de mozzarella fundida, que ofrecen una mezcla perfecta de exterior crujiente e interior cremoso.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Porciones: 8
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 tazas de arroz Arborio
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de salsa de tomate
• 1/2 taza de queso Parmesano rallado
• 2 huevos, batidos
• 8 oz de mozzarella, cortada en cubitos pequeños
• 1 taza de harina de todo uso
• 2 tazas de pan rallado
• Aceite vegetal para freír
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. En una olla grande, lleva el caldo de pollo a ebullición.

2. Agrega el arroz Arborio y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que el arroz absorba el caldo y quede tierno, aproximadamente 18-20 minutos.

3. Agrega la salsa de tomate y el queso Parmesano. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja enfriar durante 10 minutos.

4. Mezcla un huevo batido en la mezcla de arroz enfriada.

5. Toma un puñado de la mezcla de arroz y forma una forma ovalada. Haz una hendidura en el centro y coloca un cubo de mozzarella en el interior. Cierra el arroz alrededor del queso, formando una forma ovalada sellada. Repite con el resto del arroz.

6. Prepara una estación para empanar: coloca la harina en un tazón, el huevo batido restante en otro y el pan rallado en un tercero.

7. Pasa cada supplì primero por la harina, luego por el huevo y finalmente cubre con pan rallado.

8. Calienta el aceite vegetal en una freidora o olla grande a 175°C (350°F).

9. Fríe los supplì en tandas durante 3-4 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

10. Retira con una espumadera y escurre sobre papel absorbente. Sirve calientes.

Notas del Chef

• Para una versión vegetariana, usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
• Puedes preparar la mezcla de arroz con un día de antelación y refrigerarla para ahorrar tiempo.
• Si prefieres hornear, coloca los supplì empanados en una bandeja para hornear y hornea a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, dándolos la vuelta a la mitad.
• Los supplì sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntelos en el horno para obtener mejores resultados.

Información Nutricional

Por porción (1 supplì): Aproximadamente 320 calorías, 15g de proteína, 40g de carbohidratos, 12g de grasa. Los supplì son una buena fuente de calcio por la mozzarella y proporcionan energía por el arroz.

Sugerencias para Servir

Sirve los supplì como aperitivo o snack con salsa marinara para mojar. Combinan bien con un vino blanco italiano seco como el Pinot Grigio o un tinto ligero como el Chianti. Para una comida completa, sírvelos acompañados de una ensalada fresca de rúcula aderezada con limón y aceite de oliva. Decora con hojas de albahaca fresca y un toque de queso Parmesano rallado para una presentación italiana auténtica.