Wie man authentische venezolanische Mandocas zubereitet: Anis-aromatische Maismehlringe mit Käse

Einfache Zusammenfassung

Mandocas sind köstliche venezolanische Maismehlringe, die mit der aromatischen Essenz von Anis und der herzhaften Fülle von Käse durchdrungen sind, und bieten in jedem Bissen eine einzigartige Mischung aus Aromen und Texturen.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Garzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Portionen: 6 (2 Mandocas pro Portion)
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 2 Tassen vorgekochtes Maismehl (Masa harina)
• 1 Tasse warmes Wasser
• 1/2 Tasse geriebener Queso fresco oder Fetakäse
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 1 Esslöffel Anissamen
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel geschmolzene Butter
• Pflanzenöl zum Frittieren

Anleitung

1. In einer großen Schüssel das Maismehl, warmes Wasser, geriebenen Käse, braunen Zucker, Anissamen und Salz vermischen. Mit den Händen gut zu einem weichen Teig kneten.

2. Die geschmolzene Butter zum Teig geben und etwa 5 Minuten zu einem glatten und geschmeidigen Teig kneten.

3. Den Teig mit einem feuchten Tuch bedeckt 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

4. Den Teig in 12 gleiche Portionen teilen und jede Portion zu einer Kugel formen.

5. Auf einer leicht bemehlten Fläche jede Kugel zu einem ca. 20 cm langen und 1,5 cm dicken Strang ausrollen.

6. Jeden Strang zu einem Ring formen und die Enden zusammendrücken, um ihn zu schließen.

7. In einem großen, schweren Topf oder einer Fritteuse etwa 5 cm Pflanzenöl auf 175°C (350°F) erhitzen.

8. Vorsichtig 2-3 Mandocas in das heiße Öl geben und 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

9. Die Mandocas mit einem durchlochten Löffel entnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

10. Mit dem restlichen Teig fortfahren.

11. Warm servieren und genießen Sie Ihre selbstgemachten venezolanischen Mandocas!

Chefnotizen

• Für einen stärkeren Anisgeschmack können Sie 1 Esslöffel Anissamen für 10 Minuten in warmem Wasser ziehen lassen, bevor Sie sie zum Teig geben.
• Wenn Queso fresco nicht verfügbar ist, können Sie stattdessen milden Feta oder sogar Mozzarellakäse verwenden.
• Zum Vorbereiten können Sie den Teig herstellen und die Ringe formen, dann bis zu 24 Stunden vor dem Frittieren im Kühlschrank aufbewahren.
• Für eine gesündere Version können Sie die Mandocas bei 200°C (400°F) für 15-20 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun sind.
• Restliche Mandocas in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Wiedererwärmen 5-7 Minuten bei 175°C (350°F) in den Ofen geben, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Nährwertangaben

Pro Portion (2 Mandocas): Ca. 280 Kalorien, 12g Eiweiß, 35g Kohlenhydrate, 13g Fett. Mandocas sind eine gute Energiequelle aus komplexen Kohlenhydraten und liefern Calcium aus dem Käse. Die Anissamen bieten verdauungsfördernde Eigenschaften und ein einzigartiges Geschmacksprofil.

Serviervorschläge

• Warme Mandocas als Frühstücksgenuss zusammen mit einer Tasse kräftigem venezolanischem Kaffee oder heißer Schokolade servieren.
• Mit einer würzigen Guasacaca-Sauce (venezolanischer Avocado-Salsa) zum Dippen genießen.
• Als Nachmittagssnack mit einem Glas Papelón con limón (venezolanische Limonade) servieren.
• Als Beilage zu Pabellón criollo (venezolanisches Nationalgericht) für ein komplettes traditionelles Essen reichen.
• Für eine festliche Note warm servierte Mandocas mit Puderzucker bestäuben und mit Dulce de leche zum Dippen anbieten.