Comment préparer de véritables mandocas vénézuéliennes : Anneaux de polenta parfumés à l'anis avec du fromage

Résumé Simple

Les mandocas sont de délicieuses beignets de polenta vénézuéliens imprégnés de l'essence aromatique de l'anis et de la richesse savoureuse du fromage, offrant un mélange unique de saveurs et de textures à chaque bouchée.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 6 (2 mandocas par portion)
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 tasses de farine de maïs précuite (masa harina)
• 1 tasse d'eau chaude
• 1/2 tasse de queso fresco ou de feta râpé
• 1/4 tasse de cassonade
• 1 cuillère à soupe de graines d'anis
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• Huile végétale pour la friture

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine de maïs, l'eau chaude, le fromage râpé, la cassonade, les graines d'anis et le sel. Mélangez bien avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte molle.

2. Ajoutez le beurre fondu à la pâte et pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple.

3. Recouvrez la pâte d'un linge humide et laissez-la reposer 15 minutes à température ambiante.

4. Divisez la pâte en 12 portions égales et formez-en des boules.

5. Sur une surface légèrement farinée, roulez chaque boule en un boudin d'environ 20 cm de long et 1 cm d'épaisseur.

6. Formez chaque boudin en anneau, en appuyant sur les extrémités pour les souder.

7. Faites chauffer environ 5 cm d'huile végétale dans une casserole à fond épais ou une friteuse à 175°C (350°F).

8. Plongez délicatement 2 à 3 mandocas dans l'huile chaude et faites-les frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

9. Retirez les mandocas à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

10. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.

11. Servez les mandocas chaudes et savourez vos mandocas vénézuéliennes maison !

Notes du Chef

• Pour une saveur d'anis plus prononcée, vous pouvez faire infuser 1 cuillère à soupe de graines d'anis dans l'eau chaude pendant 10 minutes avant de les ajouter à la pâte.
• Si le queso fresco n'est pas disponible, vous pouvez le remplacer par une feta légère ou même de la mozzarella.
• Pour préparer à l'avance, vous pouvez préparer la pâte et former les anneaux, puis les réfrigérer jusqu'à 24 heures avant de les frire.
• Pour une version plus saine, vous pouvez cuire les mandocas dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Conservez les mandocas restantes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours au maximum. Réchauffez-les au four à 175°C (350°F) pendant 5-7 minutes pour les rendre de nouveau croustillantes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (2 mandocas) : Environ 280 calories, 12g de protéines, 35g de glucides, 13g de lipides. Les mandocas sont une bonne source d'énergie provenant de glucides complexes et fournissent du calcium grâce au fromage. Les graines d'anis apportent des bienfaits digestifs et un profil aromatique unique.

Suggestions de Service

• Servez les mandocas chaudes en collation du matin avec une tasse de riche café vénézuélien ou de chocolat chaud.
• Accompagnez-les d'une sauce guasacaca (salsa vénézuélienne à l'avocat) relevée pour la tremper.
• Savourez-les en collation de l'après-midi avec un verre de papelón con limón (limonade vénézuélienne).
• Servez-les en accompagnement du pabellón criollo (plat national vénézuélien) pour un repas traditionnel complet.
• Pour une touche festive, saupoudrez les mandocas chaudes de sucre glace et servez-les avec du dulce de leche pour la tremper.