Cómo hacer auténticas mandocas venezolanas: Anillos de harina de maíz con aroma a anís y queso

Resumen Simple

Las mandocas son deliciosos anillos de harina de maíz venezolanos impregnados con la esencia aromática del anís y la riqueza salada del queso, ofreciendo una mezcla única de sabores y texturas en cada bocado.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 6 (2 mandocas por porción)
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 tazas de harina de maíz precocida (masa harina)
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 taza de queso fresco rallado o queso feta
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1 cucharada de semillas de anís
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• Aceite vegetal para freír

Instrucciones

1. En un tazón grande, combina la harina de maíz, el agua tibia, el queso rallado, el azúcar moreno, las semillas de anís y la sal. Mezcla bien con las manos hasta que se forme una masa suave.

2. Agrega la mantequilla derretida a la masa y amasa durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté suave y manejable.

3. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar 15 minutos a temperatura ambiente.

4. Divide la masa en 12 porciones iguales y forma cada una en una bola.

5. Sobre una superficie ligeramente enharinada, enrolla cada bola en un rollo de aproximadamente 20 cm de largo y 1/2 cm de grosor.

6. Forma cada rollo en un anillo, presionando los extremos para sellarlos.

7. Calienta aproximadamente 5 cm de aceite vegetal en una olla grande y pesada o una freidora a 175°C (350°F).

8. Baja cuidadosamente 2-3 mandocas en el aceite caliente y fríe durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

9. Retira las mandocas con una espumadera y escúrrelas sobre toallas de papel.

10. Repite con el resto de los anillos de masa.

11. ¡Sirve calientes y disfruta de tus mandocas venezolanas caseras!

Notas del Chef

• Para un sabor a anís más pronunciado, puedes remojar 1 cucharada de semillas de anís en el agua tibia durante 10 minutos antes de agregarla a la masa.
• Si el queso fresco no está disponible, puedes sustituirlo por un feta suave o incluso mozzarella.
• Para preparar con anticipación, puedes hacer la masa y formar los anillos, luego refrigerarlos hasta 24 horas antes de freírlos.
• Para una versión más saludable, puedes hornear las mandocas en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén doradas.
• Guarda las mandocas sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 2 días. Recaliéntalas en un horno a 175°C (350°F) durante 5-7 minutos para recuperar la crocancia.

Información Nutricional

Por porción (2 mandocas): Aproximadamente 280 calorías, 12g de proteína, 35g de carbohidratos, 13g de grasa. Las mandocas son una buena fuente de energía a partir de carbohidratos complejos y proporcionan calcio proveniente del queso. Las semillas de anís ofrecen beneficios digestivos y un perfil de sabor único.

Sugerencias para Servir

• Sirve las mandocas calientes como un bocadillo de desayuno acompañado de una taza de rico café venezolano o chocolate caliente.
• Acompaña con una salsa guasacaca (salsa de aguacate venezolana) para mojar.
• Disfruta como un tentempié por la tarde con un vaso de papelón con limón (limonada venezolana).
• Sirve como acompañamiento con el pabellón criollo (plato nacional venezolano) para una comida tradicional completa.
• Para un toque festivo, espolvorea las mandocas calientes con azúcar glass y sirve con dulce de leche para mojar.