Como Fazer Mandocas Venezuelanas Autênticas: Anéis de Fubá Aromatizados com Anis e Queijo

Resumo Simples

As Mandocas são deliciosos anéis de fubá venezuelanos impregnados com a essência aromática do anis e a riqueza saborosa do queijo, oferecendo uma combinação única de sabores e texturas em cada mordida.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 6 (2 mandocas por porção)
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 xícaras de fubá pré-cozido (massa harina)
• 1 xícara de água morna
• 1/2 xícara de queijo queso fresco ou feta ralado
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de sementes de anis
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• Óleo vegetal para fritura

Instruções

1. Em uma tigela grande, combine o fubá, a água morna, o queijo ralado, o açúcar mascavo, as sementes de anis e o sal. Misture bem com as mãos até formar uma massa macia.

2. Adicione a manteiga derretida à massa e amasse por cerca de 5 minutos até ficar lisa e maleável.

3. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente.

4. Divida a massa em 12 porções iguais e enrole cada uma em uma bola.

5. Em uma superfície levemente enfarinhada, role cada bola em um rolo de cerca de 20 cm de comprimento e 1,25 cm de espessura.

6. Forme cada rolo em um anel, pressionando as pontas para selar.

7. Aqueça cerca de 5 cm de óleo vegetal em uma panela grande e pesada ou fritadeira a 175°C (350°F).

8. Coloque cuidadosamente 2-3 mandocas no óleo quente e frite por 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e crocantes.

9. Retire as mandocas com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha.

10. Repita com o restante da massa em anéis.

11. Sirva quente e aprecie suas Mandocas venezuelanas caseiras!

Notas do Chef

• Para um sabor de anis mais pronunciado, você pode deixar de molho 1 colher de chá de sementes de anis na água morna por 10 minutos antes de adicionar à massa.
• Se o queijo fresco não estiver disponível, você pode substituir por um feta suave ou até mesmo queijo mozzarella.
• Para fazer com antecedência, você pode preparar a massa e moldar os anéis, depois refrigerá-los por até 24 horas antes de fritá-los.
• Para uma versão mais saudável, você pode assar as mandocas em um forno pré-aquecido a 200°C (400°F) por 15-20 minutos, virando-as pela metade, até ficarem douradas.
• Guarde as mandocas restantes em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 dias. Aqueça-as em um forno a 175°C (350°F) por 5-7 minutos para recuperar a crocância.

Informação Nutricional

Por porção (2 mandocas): Aproximadamente 280 calorias, 12g de proteína, 35g de carboidratos, 13g de gordura. As mandocas são uma boa fonte de energia dos carboidratos complexos e fornecem cálcio do queijo. As sementes de anis oferecem benefícios digestivos e um perfil de sabor único.

Sugestões de Servir

• Sirva as mandocas quentes como um lanche de café da manhã acompanhadas de uma xícara de café venezuelano forte ou chocolate quente.
• Combine com um molho de guasacaca (salsa de abacate venezuelana) para molhar.
• Aproveite como lanche da tarde com um copo de papelón con limón (limonada venezuelana).
• Sirva como acompanhamento com o pabellón criollo (prato nacional venezuelano) para uma refeição tradicional completa.
• Para um toque festivo, polvilhe as mandocas quentes com açúcar em pó e sirva com doce de leite para molhar.