Wie man cremige vegane Mandel-Ricotta herstellt

Einfache Zusammenfassung

Diese cremige, milchfreie vegane Ricotta mit Mandeln ist eine köstliche und vielseitige pflanzliche Alternative zum traditionellen Ricottakäse. Sie eignet sich perfekt zum Aufstreichen, Dippen oder für Ihre liebsten italienisch inspirierten Gerichte.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten (plus Einweichen über Nacht)
• Zubereitungszeit: 0 Minuten
• Gesamtzeit: 15 Minuten (plus Einweich- und Kühlzeit)
• Portionen: 6
• Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Zutaten

• 2 Tassen geschälte Mandeln, über Nacht eingeweicht
• 1/2 Tasse Wasser
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Hefeflocken
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel getrocknete Kräuter (wie Basilikum, Oregano oder Thymian)

Anleitung

1. Gießen Sie die eingeweichten Mandeln ab und spülen Sie sie.

2. Geben Sie die Mandeln, Wasser, Zitronensaft, Hefeflocken, gehackten Knoblauch, Salz und weißen Pfeffer in einen Hochleistungsmixer oder Foodprozessor.

3. Mixen Sie alles 2-3 Minuten lang auf hoher Stufe, stoppen Sie zwischendurch, um die Seiten des Mixers abzukratzen.

4. Fügen Sie das Olivenöl hinzu und mixen Sie weitere 1-2 Minuten, bis die Mischung glatt und cremig ist. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser (1 Esslöffel auf einmal) hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

5. Probieren Sie und passen Sie die Würze bei Bedarf an, indem Sie mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzufügen.

6. Geben Sie die vegane Ricotta in eine Schüssel und rühren Sie die getrockneten Kräuter unter.

7. Decken Sie ab und kühlen Sie sie mindestens 1 Stunde, damit sich die Aromen entfalten und die Ricotta etwas festigt.

8. Bevor Sie sie servieren, rühren Sie die Ricotta noch einmal gut durch. Genießen Sie sie kalt oder bei Zimmertemperatur.

Chefnotizen

• Für eine geschmeidigere Textur können Sie die Mandeln nach dem Einweichen vorsichtig zwischen den Fingern abschälen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den Geschmack zu verfeinern. Frische Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch funktionieren auch gut.
• Diese vegane Ricotta hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
• Für eine süßere Version lassen Sie Knoblauch und Kräuter weg und fügen 1-2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzu.
• Wenn Sie keine Zeit haben, die Mandeln über Nacht einzuweichen, können Sie sie auch in 1-2 Stunden in heißem Wasser einweichen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca. 1/3 Tasse):

• Kalorien: 220
• Protein: 8g
• Fett: 19g (hauptsächlich gesunde einfach ungesättigte Fettsäuren)
• Kohlenhydrate: 7g
• Ballaststoffe: 4g
• Reich an Vitamin E, Magnesium und Calcium

Serviervorschläge

• Als Aufstrich auf gerösteten Baguettescheiben mit frischen Tomaten und Basilikum für ein veganes Bruschetta.
• Als Füllung für gefüllte Nudeln oder Lasagne.
• Als Topping auf einer veganen Pizza vor dem Backen.
• Als Dip mit frischem Gemüse oder Crackern.
• Für cremigere Pastagerichte untermischen.
• Als Basis für eine vegane Käsekuchen- oder Cannoli-Füllung, indem Sie Süßungsmittel und Vanilleextrakt hinzufügen.