Comment faire une ricotta végétalienne crémeuse aux amandes

Résumé Simple

Cette Ricotta Végétalienne Crémeuse aux Amandes est une alternative végétalienne délicieuse et polyvalente au fromage ricotta traditionnel. Elle est parfaite pour être étalée, trempée ou utilisée dans vos plats italiens préférés.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes (plus trempage de nuit)
• Temps de cuisson : 0 minute
• Temps total : 15 minutes (plus temps de trempage et de refroidissement)
• Portions : 6
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 2 tasses d'amandes blanchies, trempées toute la nuit
• 1/2 tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de levure nutritive
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre blanc
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'herbes séchées (comme le basilic, l'origan ou le thym)

Instructions

1. Égouttez et rincez les amandes trempées.

2. Ajoutez les amandes, l'eau, le jus de citron, la levure nutritive, l'ail émincé, le sel et le poivre blanc dans un blender haute vitesse ou un robot culinaire.

3. Mixez à grande vitesse pendant 2-3 minutes, en grattant occasionnellement les parois du blender.

4. Ajoutez l'huile d'olive et continuez à mixer pendant 1-2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, pour obtenir la consistance désirée.

5. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel, de poivre ou de jus de citron selon vos préférences.

6. Transférez la ricotta végétalienne dans un bol et incorporez les herbes séchées.

7. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se fondre et à la ricotta de se raffermir légèrement.

8. Avant de servir, remuez bien la ricotta. Servez-la froide ou à température ambiante.

Notes du Chef

• Pour une texture plus lisse, vous pouvez peler les amandes après les avoir fait tremper en les pressant doucement entre vos doigts.
• Essayez différentes herbes et épices pour personnaliser la saveur. Les herbes fraîches comme le basilic ou les ciboulettes fonctionnent également bien.
• Cette ricotta végétalienne se conservera dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
• Pour une version plus sucrée, omettez l'ail et les herbes, et ajoutez 1-2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de nectar d'agave.
• Si vous n'avez pas le temps de faire tremper les amandes toute la nuit, vous pouvez les faire tremper rapidement dans de l'eau chaude pendant 1-2 heures.

Informations Nutritionnelles

Par portion (environ 1/3 tasse) :

• Calories : 220
• Protéines : 8g
• Lipides : 19g (principalement des graisses monoinsaturées saines)
• Glucides : 7g
• Fibres : 4g
• Riche en vitamine E, magnésium et calcium

Suggestions de Service

• Étalez-la sur des tranches de baguette grillées et garnissez-les de tomates fraîches et de basilic pour une bruschetta végétalienne.
• Utilisez-la comme garniture pour des coquilles farcies ou une lasagne.
• Ajoutez-en une cuillère sur une pizza végétalienne avant la cuisson.
• Servez-la comme trempette avec des légumes frais ou des crackers.
• Mélangez-la dans des plats de pâtes pour plus de crémeuse.
• Utilisez-la comme base pour un gâteau au fromage végétalien ou une garniture de cannelloni en ajoutant un édulcorant et de l'extrait de vanille.