Cómo hacer ricotta vegana cremosa de almendra

Resumen Simple

Esta cremosa Ricotta Vegana de Almendras sin lácteos es una deliciosa y versátil alternativa a la ricotta tradicional. Es perfecta para untar, mojar o usar en tus platos italianos favoritos.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos (más remojo durante la noche)
• Tiempo de cocción: 0 minutos
• Tiempo total: 15 minutos (más tiempo de remojo y enfriamiento)
• Porciones: 6
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 2 tazas de almendras blanqueadas, remojadas durante la noche
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de hierbas secas (como albahaca, orégano o tomillo)

Instrucciones

1. Escurre y enjuaga las almendras remojadas.

2. Agrega las almendras, el agua, el jugo de limón, la levadura nutricional, el ajo picado, la sal y la pimienta blanca a una licuadora de alta velocidad o un procesador de alimentos.

3. Licua a alta velocidad durante 2-3 minutos, deteniéndote ocasionalmente para raspar los lados de la licuadora.

4. Agrega el aceite de oliva y continúa licuando durante 1-2 minutos más hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Si es necesario, agrega más agua 1 cucharada a la vez para lograr la consistencia deseada.

5. Prueba y ajusta el condimento si es necesario, agregando más sal, pimienta o jugo de limón según lo desees.

6. Transfiere la ricotta vegana a un recipiente y revuelve las hierbas secas.

7. Cubre y refrigera durante al menos 1 hora para permitir que los sabores se integren y que la ricotta se endurezca ligeramente.

8. Antes de servir, revuelve bien la ricotta. Disfruta fría o a temperatura ambiente.

Notas del Chef

• Para una textura más suave, puedes pelar las almendras después de remojarlas presionándolas suavemente entre tus dedos.
• Experimenta con diferentes hierbas y especias para personalizar el sabor. Las hierbas frescas como albahaca o cebolletas también funcionan bien.
• Esta ricotta vegana se conservará en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 5 días.
• Para una versión más dulce, omite el ajo y las hierbas, y agrega 1-2 cucharadas de jarabe de arce o néctar de agave.
• Si no tienes tiempo de remojar las almendras durante la noche, puedes remojarlas rápidamente en agua caliente durante 1-2 horas.

Información Nutricional

Por porción (aproximadamente 1/3 taza):

• Calorías: 220
• Proteína: 8g
• Grasa: 19g (principalmente grasas monoinsaturadas saludables)
• Carbohidratos: 7g
• Fibra: 4g
• Rica en vitamina E, magnesio y calcio

Sugerencias para Servir

• Untar en rebanadas tostadas de baguette y coronar con tomates frescos y albahaca para una bruschetta vegana.
• Usar como relleno para conchas rellenas o lasaña.
• Colocar como topping en una pizza vegana antes de hornear.
• Servir como dip con verduras frescas o galletas.
• Mezclar en platos de pasta para agregar cremosidad.
• Usar como base para un cheesecake vegano o relleno de cañoli agregando edulcorante y extracto de vainilla.