Como fazer Ricota Vegana Cremosa de Amêndoa

Resumo Simples

Esta cremosa Ricota Vegana de Amêndoa, sem laticínios, é um delicioso e versátil substituto à base de plantas para a ricota tradicional. É perfeita para untar, mergulhar ou usar em seus pratos italianos favoritos.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos (mais amolecimento durante a noite)
• Tempo de Cozimento: 0 minutos
• Tempo Total: 15 minutos (mais amolecimento e tempo de resfriamento)
• Porções: 6
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 2 xícaras de amêndoas branqueadas, amolecidas durante a noite
• 1/2 xícara de água
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de levedo nutricional
• 1 dente de alho, picado
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta branca
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de ervas secas (como manjericão, orégano ou tomilho)

Instruções

1. Escorra e enxague as amêndoas amolecidas.

2. Adicione as amêndoas, água, suco de limão, levedo nutricional, alho picado, sal e pimenta branca a um liquidificador de alta velocidade ou um processador de alimentos.

3. Bata em alta velocidade por 2-3 minutos, parando ocasionalmente para raspar os lados do liquidificador.

4. Adicione o azeite e continue batendo por mais 1-2 minutos até que a mistura fique lisa e cremosa. Se necessário, adicione mais água, 1 colher de sopa por vez, para obter a consistência desejada.

5. Prove e ajuste o tempero se necessário, adicionando mais sal, pimenta ou suco de limão, conforme desejado.

6. Transfira a ricota vegana para uma tigela e misture as ervas secas.

7. Cubra e refrigere por pelo menos 1 hora para que os sabores se misturem e a ricota endureça um pouco.

8. Antes de servir, mexa bem a ricota. Aproveite gelada ou em temperatura ambiente.

Notas do Chef

• Para uma textura mais suave, você pode descascar as amêndoas depois de amolecê-las, apertando-as suavemente entre os dedos.
• Experimente diferentes ervas e especiarias para personalizar o sabor. Ervas frescas como manjericão ou cebolinha também ficam muito bem.
• Esta ricota vegana se manterá em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
• Para uma versão mais doce, omita o alho e as ervas, e adicione 1-2 colheres de sopa de xarope de bordo ou néctar de agave.
• Se você não tiver tempo de amolecer as amêndoas durante a noite, você pode amolecê-las rapidamente em água quente por 1-2 horas.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente 1/3 xícara):

• Calorias: 220
• Proteína: 8g
• Gordura: 19g (principalmente gorduras monoinsaturadas saudáveis)
• Carboidratos: 7g
• Fibra: 4g
• Rica em vitamina E, magnésio e cálcio

Sugestões de Servir

• Espalhe em fatias de baguete torrada e salpique com tomates frescos e manjericão para uma bruschetta vegana.
• Use como recheio para conchas recheadas ou lasanha.
• Coloque na parte superior de uma pizza vegana antes de assar.
• Sirva como um molho para acompanhar vegetais frescos ou crackers.
• Misture em pratos de massa para dar mais cremosidade.
• Use como base para uma torta de queijo vegana ou recheio de cannoli, adicionando adoçante e extrato de baunilha.