Wie man unwiderstehliche Tequeños mit hausgemachter Guavensauce zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Tequeños mit Guavensauce sind knusprige venezolanische Käsestangen, die mit einer süß-sauren Dipsauce serviert werden und eine perfekte Mischung aus herzhaften und fruchtigen Aromen bieten.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 45 Minuten
• Garzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Portionen: 6
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Für die Tequeños:

• 2 Tassen Mehl
• 1/2 TL Salz
• 1/4 Tasse ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
• 1/2 Tasse kaltes Wasser
• 340g Queso Blanco oder fester weißer Käse, in 7,5 cm lange Stäbchen geschnitten
• Pflanzenöl zum Frittieren

Für die Guavensauce:

• 1 Tasse Guavenpaste
• 1/4 Tasse Wasser
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL Honig

Anleitung

1. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen.

2. Die kalten Butterwürfel in die Mehlmischung geben. Mit den Fingern die Butter in das Mehl arbeiten, bis es einer groben Bröselstruktur ähnelt.

3. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und den Teig zusammenkneten, bis er sich zusammenschließt. Kurz durchkneten, bis er glatt ist.

4. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer 3 mm dicken Platte ausrollen. In 7,5 cm breite Streifen schneiden.

6. An einem Ende jedes Streifens ein Käsestäbchen platzieren und den Teig um den Käse wickeln, die Ränder mit Wasser verschließen.

7. Das Pflanzenöl in einem Fritteusen oder großen Topf auf 175°C (350°F) erhitzen.

8. Die Tequeños in Portionen für 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

9. Für die Sauce Guavenpaste, Wasser, Limettensaft und Honig in einem kleinen Topf über mittlerer Hitze verrühren.

10. Unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce glatt und leicht eingedickt ist.

11. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren zu den Tequeños etwas abkühlen lassen.

Chefnotizen

• Für eine knusprigere Textur die Tequeños zweimal frittieren: einmal für 1 Minute, 5 Minuten abkühlen lassen, dann noch einmal für 1-2 Minuten.
• Wenn keine Guavenpaste erhältlich ist, können Aprikosenmarmelade, vermischt mit einem Spritzer Limettensaft, verwendet werden.
• Die Tequeños können im Voraus zubereitet und vor dem Frittieren eingefroren werden. Aus dem Gefrierschrank frittieren und eine Minute länger garen.
• Für eine gesündere Version die Tequeños bei 200°C (400°F) für 15-20 Minuten backen, dabei einmal wenden.

Nährwertangaben

Pro Portion (3 Tequeños mit Sauce): Ca. 380 Kalorien, 15g Eiweiß, 22g Fett, 35g Kohlenhydrate. Reich an Calcium vom Käse und Vitamin C von der Guavensauce.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Tequeños heiß als Vorspeise oder Partysnack. Sie passen gut zu einem kalten venezolanischen Bier oder einem fruchtigen Sangria. Für eine vollständige Mahlzeit können sie zusammen mit einem frischen Blattsalat oder als Teil einer lateinamerikanischen Tapas-Auswahl serviert werden. Garnieren Sie den Teller mit frischen Korianderblättern und Limettenscheiben für zusätzliche Frische und Optik.