Comment faire des tequeños irrésistibles avec une sauce à la goyave maison

Résumé Simple

Les tequeños à la sauce à la goyave sont des bâtonnets de fromage vénézuéliens croustillants accompagnés d'une sauce de trempage sucrée et acidulée, offrant un mélange parfait de saveurs salées et fruitées à chaque bouchée.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 1 heure
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

Pour les Tequeños :

• 2 tasses de farine tout-usage
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 tasse de beurre non salé, froid et coupé en cubes
• 1/2 tasse d'eau froide
• 340g de queso blanco ou de fromage blanc ferme, coupé en bâtonnets de 8 cm de long
• Huile végétale pour la friture

Pour la Sauce à la Goyave :

• 1 tasse de pâte de goyave
• 1/4 tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de miel

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.

2. Ajoutez les cubes de beurre froid au mélange de farine. Utilisez vos doigts pour incorporer le beurre à la farine jusqu'à obtenir une texture de miettes grossières.

3. Ajoutez progressivement l'eau froide et mélangez jusqu'à ce que la pâte se forme. Pétrissez brièvement jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

4. Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez-la pendant 30 minutes.

5. Sur une surface enfarinée, étalez la pâte à une épaisseur de 3 mm. Découpez-la en bandes de 8 cm de large.

6. Placez un bâtonnet de fromage à l'extrémité de chaque bande et enroulez la pâte autour du fromage, en soudant les bords avec de l'eau.

7. Faites chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à 175°C (350°F).

8. Faites frire les tequeños par petits lots pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.

9. Pour la sauce, combinez la pâte de goyave, l'eau, le jus de citron vert et le miel dans une petite casserole à feu moyen.

10. Remuez constamment jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement épaissi, soit environ 5 minutes.

11. Retirez du feu et laissez-le légèrement refroidir avant de servir avec les tequeños.

Notes du Chef

• Pour une texture encore plus croustillante, faites frire les tequeños deux fois : une première fois pendant 1 minute, laissez-les refroidir 5 minutes, puis faites-les frire à nouveau pendant 1 à 2 minutes.
• Si la pâte de goyave n'est pas disponible, vous pouvez la remplacer par de la confiture d'abricot mélangée à un trait de jus de citron vert.
• Les tequeños peuvent être préparés à l'avance et congelés avant la friture. Faites-les frire surgelés, en ajoutant une minute de plus au temps de cuisson.
• Pour une version plus saine, enfournez les tequeños à 200°C (400°F) pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Informations Nutritionnelles

Par portion (3 tequeños avec sauce) : Environ 380 calories, 15g de protéines, 22g de lipides, 35g de glucides. Riche en calcium grâce au fromage et en vitamine C grâce à la sauce à la goyave.

Suggestions de Service

Servez les tequeños chauds en entrée ou en collation festive. Ils se marient bien avec une bière vénézuélienne fraîche ou une sangria fruitée. Pour un repas complet, servez-les avec une salade verte fraîche ou dans un assortiment de tapas latino-américaines. Garnissez l'assiette de feuilles de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert pour apporter de la fraîcheur et de l'attrait visuel.