Wie man veganen Mandel-Ricotta-Käse herstellt
Entdecken Sie, wie Sie einen cremigen, reichhaltigen veganen Ricotta-Käse mit Mandeln als Basis herstellen können. Diese vielseitige milchfreie Alternative ist perfekt zum Aufstreichen auf Cracker, für Lasagne oder als Dip für frisches Gemüse. Mit seinem zarten Geschmack und der samtigen Textur wird dieser vegane Mandel-Ricotta zu einem Standardprodukt in Ihrer pflanzlichen Küche.
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Rezeptdetails
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten (plus Einweichen über Nacht)
- Zubereitungszeit: 0 Minuten
- Gesamtzeit: 15 Minuten (plus Einweichen und Kühlzeit)
- Portionen: 8
- Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Einfache Zusammenfassung
Dieser cremige vegane Ricotta aus Mandeln ist eine leckere milchfreie Alternative, die sich perfekt zum Aufstreichen, Dippen oder Verwenden in Ihren liebsten italienischen Gerichten eignet.
Rezeptdetails
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten (plus Einweichen über Nacht)
- Zubereitungszeit: 0 Minuten
- Gesamtzeit: 15 Minuten (plus Einweichen und Kühlzeit)
- Portionen: 8
- Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Zutaten
- 2 Tassen blanchierte Mandeln, über Nacht eingeweicht
- 1/2 Tasse Wasser
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Backhefe
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
- 1 Esslöffel natives Olivenöl
- 2 Esslöffel frischer Basilikum, gehackt (optional)
Anleitung
-
Die eingeweichten Mandeln abtropfen und abspülen.
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Die Mandeln, Wasser, Zitronensaft, Backhefe, gehackten Knoblauch, Salz und weißen Pfeffer in einen Hochleistungsmixer oder Lebensmittelprozessor geben.
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2-3 Minuten lang auf hoher Stufe mixen, dabei gelegentlich die Seiten des Mixers abschaben.
-
Das Olivenöl hinzufügen und weitere 30 Sekunden mixen, bis die Mischung glatt und cremig ist.
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Abschmecken und die Würze falls nötig anpassen, indem Sie mehr Salz, Zitronensaft oder Backhefe nach Geschmack hinzufügen.
-
Falls verwendet, den gehackten frischen Basilikum unterheben.
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Den veganen Ricotta in einen luftdichten Behälter füllen und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Chefnotizen
- Für eine cremigere Textur können Sie die Mandelschalen nach dem Einweichen durch vorsichtiges Ausdrücken der Mandeln zwischen den Fingern entfernen.
- Wenn Sie keine Zeit haben, die Mandeln über Nacht einzuweichen, können Sie sie auch in heißem Wasser für 1-2 Stunden schnell einweichen.
- Bewahren Sie den veganen Ricotta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 5 Tage auf.
- Für eine festere Konsistenz können Sie den Ricotta durch Käsetuch abseihen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian, Oregano oder Schnittlauch, um einzigartige Geschmacksvariationen zu kreieren.
Nährwertangaben
Pro Portion (ca. 1/4 Tasse):
- Kalorien: 180
- Eiweiß: 6g
- Gesunde Fette: 15g
- Ballaststoffe: 3g
- Vitamin E: 7mg (47% Tagesdosis)
- Magnesium: 75mg (18% Tagesdosis) Dieser vegane Ricotta ist reich an herzgesunden einfach ungesättigten Fettsäuren, pflanzlichem Eiweiß und wichtigen Mineralstoffen wie Magnesium.
Serviervorschläge
- Auf geröstete Baguettescheiben streichen und mit Kirschtomaten und Balsamicoessig-Reduktion toppen, für einen einfachen Snack.
- Als Füllung für gefüllte Nudeln oder Lasagne verwenden.
- Als Dip mit frischen Gemüsesticks und Vollkorn-Crackern servieren.
- Auf einen mediterranen Salat mit gemischtem Grün, Oliven und gerösteten roten Paprika geben.
- Mit einem trockenen Weißwein wie Pinot Grigio oder einem leichten Rosé genießen, für eine erfrischende Snackkombination.