Como fazer queijo de ricota vegano de amêndoa

Resumo Simples

Esta cremosa ricota vegana feita com amêndoas é uma deliciosa alternativa sem lácteos que é perfeita para espalhar, mergulhar ou usar em seus pratos italianos favoritos.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos (além do molho durante a noite)
• Tempo de cozimento: 0 minutos
• Tempo total: 15 minutos (além do molho e do resfriamento)
• Porções: 8
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 2 xícaras de amêndoas com casca, de molho durante a noite
• 1/2 xícara de água
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de fermento nutricional
• 1 dente de alho, picado
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/4 colher de chá de pimenta branca
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco, picado (opcional)

Instruções

1. Escorra e enxágue as amêndoas de molho.

2. Adicione as amêndoas, água, suco de limão, fermento nutricional, alho picado, sal e pimenta branca em um liquidificador de alta velocidade ou processador de alimentos.

3. Bata em alta velocidade por 2-3 minutos, parando ocasionalmente para raspar os lados do liquidificador.

4. Adicione o azeite e bata por mais 30 segundos até que a mistura fique suave e cremosa.

5. Prove e ajuste o tempero se necessário, adicionando mais sal, suco de limão ou fermento nutricional de acordo com sua preferência.

6. Se estiver usando, misture o manjericão fresco picado.

7. Transfira a ricota vegana para um recipiente hermético e refrigere por pelo menos 1 hora antes de servir, para que os sabores se combinem.

Notas do Chef

• Para uma textura mais suave, você pode remover as cascas das amêndoas após o amolecimento, apertando gentilmente cada amêndoa entre os dedos.
• Se você não tiver tempo de molhar as amêndoas durante a noite, você pode fazer um amolecimento rápido em água quente por 1-2 horas.
• Armazene a ricota vegana em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
• Para uma consistência mais firme, você pode escorrer a ricota através de uma gaze para remover o excesso de líquido.
• Experimente diferentes ervas como tomilho, orégano ou cebolinha para criar variações de sabor únicas.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente 1/4 xícara):

• Calorias: 180
• Proteína: 6g
• Gorduras saudáveis: 15g
• Fibra: 3g
• Vitamina E: 7mg (47% VD)
• Magnésio: 75mg (18% VD) Esta ricota vegana é rica em gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração, proteína vegetal e minerais essenciais como o magnésio.

Sugestões de Servir

• Espalhe em fatias de baguete torrada e cubra com tomates-cereja e redução balsâmica para um aperitivo fácil.
• Use como recheio para conchas ou lasanha.
• Sirva como um molho com vegetais crus e crackers integrais.
• Coloque por cima de uma salada inspirada no Mediterrâneo com folhas mistas, azeitonas e pimentões assados.
• Combine com um vinho branco seco como Pinot Grigio ou um rosé leve para uma lanchonete refrescante.