Cómo hacer queso de ricota vegano de almendras

Resumen Simple

Esta cremosa ricota vegana hecha con almendras es una deliciosa alternativa libre de lácteos que es perfecta para untar, usar como dip o incorporar en tus platos italianos favoritos.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos (más remojo durante la noche)
• Tiempo de cocción: 0 minutos
• Tiempo total: 15 minutos (más tiempo de remojo y enfriamiento)
• Porciones: 8
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 2 tazas de almendras blanqueadas, remojadas durante la noche
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de sal de mar
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de albahaca fresca, picada (opcional)

Instrucciones

1. Escurre y enjuaga las almendras remojadas.

2. Agrega las almendras, el agua, el jugo de limón, la levadura nutricional, el ajo picado, la sal y la pimienta blanca a una licuadora de alta velocidad o un procesador de alimentos.

3. Licua a alta velocidad durante 2-3 minutos, deteniendo ocasionalmente para raspar los lados de la licuadora.

4. Agrega el aceite de oliva y licua durante 30 segundos más hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

5. Prueba y ajusta el sazonamiento si es necesario, agregando más sal, jugo de limón o levadura nutricional a tu gusto.

6. Si lo estás usando, incorpora la albahaca fresca picada.

7. Transfiere la ricota vegana a un recipiente hermético y refrigera durante al menos 1 hora antes de servir, para permitir que los sabores se integren.

Notas del Chef

• Para una textura más suave, puedes quitar la piel de las almendras después de remojarlas, apretando suavemente cada una entre los dedos.
• Si no tienes tiempo de remojar las almendras durante la noche, puedes remojarlas rápidamente en agua caliente durante 1-2 horas.
• Guarda la ricota vegana en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
• Para una consistencia más firme, puedes colar la ricota a través de una tela de queso para eliminar el exceso de líquido.
• Experimenta con diferentes hierbas como tomillo, orégano o cebollino para crear variaciones de sabor únicas.

Información Nutricional

Por porción (aproximadamente 1/4 taza):

• Calorías: 180
• Proteína: 6g
• Grasas saludables: 15g
• Fibra: 3g
• Vitamina E: 7mg (47% VD)
• Magnesio: 75mg (18% VD) Esta ricota vegana es rica en grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, proteína de origen vegetal y minerales esenciales como el magnesio.

Sugerencias para Servir

• Úntala en rebanadas de baguette tostada y decora con tomates cherry y reducción de vinagre balsámico para un aperitivo fácil.
• Úsala como relleno para conchas rellenas o lasaña.
• Sírvela como dip con crudités de verduras frescas y galletas integrales.
• Colócala encima de una ensalada con inspiración mediterránea, con lechugas mixtas, aceitunas y pimientos asados.
• Acompáñala con un vino blanco seco como Pinot Grigio o un rosado ligero para una merienda refrescante.