Comment faire du fromage à la ricotta végétalien aux amandes

Découvrez comment créer une ricotta végétalienne riche et crémeuse en utilisant des amandes comme base. Cette alternative sans produits laitiers polyvalente est parfaite pour étaler sur des crackers, utiliser dans les lasagnes ou comme trempette pour des légumes frais. Avec sa saveur délicate et sa texture lisse, cette ricotta aux amandes végétalienne deviendra un incontournable dans votre cuisine à base de plantes.

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Débutant

Résumé Simple

Cette ricotta végétalienne crémeuse à base d'amandes est une délicieuse alternative sans produits laitiers parfaite pour étaler, tremper ou utiliser dans vos plats italiens préférés.

Détails de la Recette

Temps de préparation : 15 minutes (plus trempage toute la nuit)
Temps de cuisson : 0 minute
Temps total : 15 minutes (plus temps de trempage et de refroidissement)
Portions : 8
Difficulté : Débutant

Ingrédients

2 tasses d'amandes blanchies, trempées toute la nuit
1/2 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de levure nutritive
1 gousse d'ail, émincée
1 cuillère à café de sel de mer
1/4 cuillère à café de poivre blanc
1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
2 cuillères à soupe de basilic frais, ciselé (en option)

Instructions

Égouttez et rincez les amandes trempées.
Ajoutez les amandes, l'eau, le jus de citron, la levure nutritive, l'ail émincé, le sel et le poivre blanc dans un blender haute vitesse ou un robot culinaire.
Mixez à grande vitesse pendant 2 à 3 minutes, en grattant de temps en temps les parois du blender.
Ajoutez l'huile d'olive et mixez encore 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel, de jus de citron ou de levure nutritive selon vos préférences.
Si vous le souhaitez, incorporez le basilic frais ciselé.
Transférez la ricotta végétalienne dans un récipient hermétique et réfrigérez-la pendant au moins 1 heure avant de servir, pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Notes du Chef

Pour une texture plus lisse, vous pouvez retirer la peau des amandes après les avoir trempées en les pressant doucement entre vos doigts.
Si vous n'avez pas le temps de tremper les amandes toute la nuit, vous pouvez les tremper rapidement dans de l'eau chaude pendant 1 à 2 heures.
Conservez la ricotta végétalienne dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours.
Pour une consistance plus ferme, vous pouvez égoutter la ricotta à travers une passoire à fromage pour éliminer l'excès de liquide.
Expérimentez avec différentes herbes comme le thym, l'origan ou les ciboulettes pour créer des variations de saveur uniques.

Informations Nutritionnelles

Par portion (environ 1/4 tasse) :

Calories : 180
Protéines : 6g
Graisses saines : 15g
Fibres : 3g
Vitamine E : 7mg (47% de l'AQR)
Magnésium : 75mg (18% de l'AQR) Cette ricotta végétalienne est riche en graisses monoinsaturées bénéfiques pour le cœur, en protéines végétales et en minéraux essentiels comme le magnésium.

Suggestions de Service

Étalez sur des tranches de baguette grillée et garnissez de tomates cerises et de réduction balsamique pour un apéritif facile.
Utilisez-la comme garniture pour des coquilles farcies ou des lasagnes.
Servez-la en trempette avec des crudités de légumes frais et des crackers de grains entiers.
Déposez-en sur le dessus d'une salade méditerranéenne avec des mescluns, des olives et des poivrons rôtis.
Associez-la à un vin blanc sec comme un Pinot Grigio ou un rosé léger pour une collation rafraîchissante.