Cómo hacer machaca de res auténtica con huevos revueltos

Resumen Simple

La Machaca de Res con Huevos Revueltos es un plato contundente de inspiración mexicana que combina carne de res tierna y deshebrada con huevos revueltos esponjosos para una comida sabrosa y rica en proteínas. Perfecto para el desayuno o el brunch, esta receta versátil ofrece una deliciosa mezcla de texturas y especias.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos
• Tiempo total: 3 horas 50 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 2 libras de churrasco de res, recortado y cortado en cubos de 2 pulgadas
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 pimientos jalapeños, sin semillas y picados (ajustar según el nivel de picante deseado)
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates picados
• 1 cucharada de comino molido
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 taza de caldo de res
• 8 huevos grandes
• 1/4 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• Tortillas calientes, para servir (opcional)

Instrucciones

1. Calienta el aceite vegetal en una olla holandesa grande o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne de res y dora por todos los lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne y reserva.

2. En la misma olla, agrega la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega el ajo picado y los jalapeños, y cocina durante un minuto más hasta que estén fragantes.

3. Devuelve la carne a la olla y agrega los tomates picados, el comino, el orégano, el pimentón ahumado, la sal, la pimienta negra y el caldo de res. Revuelve para combinar.

4. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el calor a fuego lento, tapa y deja que sima durante 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshuebre fácilmente con un tenedor.

5. Una vez que la carne esté tierna, usa dos tenedores para deshebrarla en la olla. Aumenta el calor a medio y cocina sin tapa durante 15-20 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la carne esté ligeramente crujiente en algunos puntos.

6. En un tazón grande, bate los huevos y la leche hasta que estén bien combinados.

7. En una sartén antiadherente, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla de huevos y cocina, revolviendo suavemente y plegando los huevos, hasta que estén ligeramente cuajados pero aún cremosos, aproximadamente 3-4 minutos.

8. Para servir, divide la machaca de res deshebrada entre los platos y cubre con los huevos revueltos. Decora con cilantro picado y sirve con tortillas calientes si lo deseas.

Notas del Chef

• Para una versión más suave, retire las semillas y las membranas de los jalapeños o sustitúyalos por pimientos morrón.
• La carne de res se puede cocinar en una olla de cocción lenta a fuego lento durante 7-8 horas si lo prefiere.
• La machaca restante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días o congelar hasta 3 meses.
• Para una versión rápida, use carne de res deshebrada precocida y sazona con las especias, simmering durante 20-30 minutos para mezclar los sabores.

Información Nutricional

Por porción (sin tortillas): Aproximadamente 450 calorías, 40g de proteína, 25g de grasa (10g saturada), 10g de carbohidratos, 2g de fibra. Este plato es alto en proteínas y proporciona nutrientes esenciales como hierro, vitamina B12 y zinc de la carne de res. Los huevos aportan proteína adicional, vitamina D y colina.

Sugerencias para Servir

• Sirve con tortillas de maíz o de harina calientes a un lado para un toque tradicional.
• Agrega un acompañamiento de frijoles refritos o arroz estilo mexicano para una comida completa.
• Decora con rodajas de aguacate, pico de gallo fresco o una cucharada de crema agria.
• Para una combinación de bebida refrescante, sirve con horchata o una clásica agua fresca mexicana.
• Este plato es perfecto para reuniones de brunch de fin de semana o como una opción contundente de desayuno-cena.