Como Fazer Machaca de Carne Bovina Autêntica com Ovos Mexidos

Resumo Simples

O Machaca de Carne Bovina com Ovos Mexidos é um prato robusto de inspiração mexicana que combina carne bovina macia e desfiada com ovos mexidos fofinhos para uma refeição saborosa e rica em proteínas. Perfeito para desjejum ou brunch, esta receita versátil oferece uma deliciosa mistura de texturas e especiarias.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 3 horas e 30 minutos
• Tempo Total: 3 horas e 50 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 lb de acém bovino, aparado e cortado em cubos de 2 polegadas
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 2 pimentas jalapeño, sem sementes e picadas (ajuste para o nível de ardência desejado)
• 1 lata (14,5 oz) de tomates picados
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 2 colheres de chá de orégano seco
• 2 colheres de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-preta
• 1/2 xícara de caldo de carne
• 8 ovos grandes
• 1/4 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/4 xícara de coentro fresco picado
• Tortillas quentes, para servir (opcional)

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela holandesa grande ou uma panela de fundo pesado em fogo médio-alto. Adicione os cubos de carne e doure-os em todos os lados, por cerca de 5-7 minutos. Retire a carne e reserve-a.

2. Na mesma panela, adicione a cebola picada e cozinhe até que fique macia, cerca de 3-4 minutos. Adicione o alho picado e os jalapeños, cozinhando por mais um minuto até ficarem aromáticos.

3. Retorne a carne à panela e adicione os tomates picados, o cominho, o orégano, a páprica defumada, o sal, a pimenta-preta e o caldo de carne. Misture bem.

4. Leve a mistura a ebulição, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e deixe no fogo brando por 2,5 a 3 horas, ou até que a carne fique muito macia e possa ser desfiada com um garfo.

5. Quando a carne estiver macia, use dois garfos para desfiá-la na panela. Aumente o fogo para médio e cozinhe sem tampa por mais 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido tenha evaporado e a carne esteja ligeiramente crocante em alguns pontos.

6. Em uma tigela grande, bata os ovos e o leite até ficarem bem misturados.

7. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Despeje a mistura de ovos e cozinhe, mexendo suavemente e dobrando os ovos, até que eles estejam apenas configurados, mas ainda cremosos, cerca de 3-4 minutos.

8. Para servir, divida o machaca de carne desfiada entre os pratos e cubra com os ovos mexidos. Decore com coentro picado e sirva com tortillas quentes, se desejar.

Notas do Chef

• Para uma versão mais suave, remova as sementes e as membranas dos jalapeños ou substitua-os por pimentões.
• A carne pode ser cozida em uma panela de cozimento lento em fogo baixo por 7-8 horas, se preferir.
• O machaca restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 3 meses.
• Para uma versão rápida, use carne bovina desfiada pré-cozida e tempere com as especiarias, deixando-a no fogo por 20-30 minutos para misturar os sabores.

Informação Nutricional

Por porção (sem as tortillas): Aproximadamente 450 calorias, 40g de proteína, 25g de gordura (10g de gordura saturada), 10g de carboidratos, 2g de fibra. Este prato é rico em proteína e fornece nutrientes essenciais como ferro, vitamina B12 e zinco provenientes da carne bovina. Os ovos contribuem com proteína adicional, vitamina D e colina.

Sugestões de Servir

• Sirva com tortillas de milho ou de trigo quentes ao lado, para um toque tradicional.
• Adicione um acompanhamento de feijão refritos ou arroz estilo mexicano para uma refeição completa.
• Decore com fatias de abacate, pico de gallo fresco ou uma colher de sour cream.
• Para uma bebida refrescante em conjunto, sirva com horchata ou uma água fresca clássica mexicana.
• Este prato é perfeito para reuniões de brunch de fim de semana ou como uma opção substancial de café da manhã para jantar.