Comment préparer un véritable bœuf machaca avec des œufs brouillés

Résumé Simple

Le bœuf machaca avec des œufs brouillés est un plat mexicain copieux qui associe du bœuf effiloché tendre avec des œufs brouillés moelleux pour un mélange savoureux et riche en protéines. Parfait pour le petit-déjeuner ou le brunch, cette recette polyvalente offre un délicieux mélange de textures et d'épices.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 3 heures 30 minutes
• Temps total : 3 heures 50 minutes
• Portions : 6
• Niveau de difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 900 g de macreuse de bœuf, parée et coupée en cubes de 5 cm
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1 grosse oignon, émincé
• 4 gousses d'ail, émincées
• 2 piments jalapeños, épépinés et émincés (ajuster selon le niveau de piquant souhaité)
• 1 boîte de 410 g de tomates en dés
• 1 c. à soupe de cumin moulu
• 2 c. à café d'origan séché
• 2 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir
• 120 ml de bouillon de bœuf
• 8 gros œufs
• 60 ml de lait
• 30 g de beurre
• 60 g de coriandre fraîche, hachée
• Tortillas chaudes, pour servir (facultatif)

Instructions

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte en fonte ou un faitout épais à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de bœuf sur tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirez le bœuf et réservez-le.

2. Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon émincé et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez l'ail et les jalapeños émincés, et faites-les cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.

3. Remettez le bœuf dans la cocotte et ajoutez les tomates en dés, le cumin, l'origan, le paprika fumé, le sel, le poivre noir et le bouillon de bœuf. Mélangez bien.

4. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 2,5 à 3 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre et s'effiloche facilement avec une fourchette.

5. Une fois le bœuf tendre, utilisez deux fourchettes pour l'effilocher dans la cocotte. Augmentez le feu à moyen et faites cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes de plus, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la plupart du liquide se soit évaporé et que le bœuf soit légèrement croustillant par endroits.

6. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le lait jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

7. Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Versez le mélange d'œufs et faites-les cuire, en les remuant doucement et en les pliant, jusqu'à ce qu'ils soient juste pris mais encore crémeux, environ 3 à 4 minutes.

8. Pour servir, répartissez le bœuf machaca effiloché dans les assiettes et garnissez-le des œufs brouillés. Parsemez de coriandre fraîche hachée et servez avec des tortillas chaudes si vous le souhaitez.

Notes du Chef

• Pour une version plus douce, retirez les graines et les membranes des jalapeños ou remplacez-les par des poivrons.
• Le bœuf peut être cuit dans un autocuiseur à basse température pendant 7 à 8 heures si vous le préférez.
• Le machaca restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours ou congelé pendant jusqu'à 3 mois.
• Pour une version rapide, utilisez du bœuf effiloché précuit et assaisonnez-le avec les épices, en le faisant mijoter pendant 20 à 30 minutes pour mélanger les saveurs.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sans les tortillas) : Environ 450 calories, 40 g de protéines, 25 g de lipides (dont 10 g de saturés), 10 g de glucides, 2 g de fibres. Ce plat est riche en protéines et fournit des nutriments essentiels comme le fer, la vitamine B12 et le zinc provenant du bœuf. Les œufs apportent des protéines supplémentaires, de la vitamine D et de la choline.

Suggestions de Service

• Servez avec des tortillas de maïs ou de blé chaudes sur le côté pour une touche traditionnelle.
• Accompagnez-le de haricots rouges ou de riz mexicain pour un repas complet.
• Garnissez-le d'avocat tranché, de pico de gallo frais ou d'une quenelle de crème fraîche.
• Pour une boisson rafraîchissante, servez-le avec de l'horchata ou une classique agua fresca mexicaine.
• Ce plat est parfait pour un brunch de fin de semaine ou en tant qu'option copieuse pour le dîner.