Cómo hacer el auténtico maritozzo romano con crema batida

Resumen Simple

El maritozzo es un amado panecillo dulce italiano relleno de una lujosa crema batida, perfecto para el desayuno o como un postre decadente. Este clásico manjar romano combina un panecillo suave y ligeramente dulce tipo brioche con un generoso relleno de crema rica y con aroma a vainilla.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 3 horas (incluido el tiempo de fermentación)
• Tiempo de cocción: 18 minutos
• Tiempo total: 3 horas 18 minutos
• Porciones: 12 maritozzi
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para los panecillos:

• 500g de harina de trigo común
• 100g de azúcar granulado
• 7g de levadura seca activa
• 250ml de leche tibia
• 2 huevos grandes
• 75g de mantequilla sin sal, blanda
• Ralladura de 1 naranja
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal

Para el glaseado:

• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de leche

Para el relleno:

• 500ml de nata líquida
• 50g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. En un bol grande, combina la harina, el azúcar y la levadura.

2. En un bol aparte, bate la leche, los huevos, la mantequilla blanda, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla.

3. Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, mezclando hasta que se forme una masa suave.

4. Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos, hasta que quede suave y elástica.

5. Coloca la masa en un bol engrasado, cubre con un paño húmedo y deja que fermente en un lugar cálido durante 2 horas o hasta que doble su volumen.

6. Deshincha la masa y divídela en 12 porciones iguales. Da forma a cada porción en un panecillo ovalado.

7. Coloca los panecillos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, cubre y deja que fermenten durante otros 30 minutos.

8. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

9. Mezcla la yema de huevo y la leche para crear un glaseado. Pinta la parte superior de los panecillos con el glaseado.

10. Hornea durante 15-18 minutos o hasta que estén dorados. Deja que se enfríen completamente sobre una rejilla.

11. Mientras se enfrían los panecillos, bate la nata líquida con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que forme picos firmes.

12. Una vez fríos, corta los panecillos horizontalmente, dejando uno de los lados unidos.

13. Rellena una manga pastelera con la crema batida y rellena generosamente cada panecillo.

14. Espolvorea con azúcar glas si lo deseas y sirve de inmediato.

Notas del Chef

• Para obtener mejores resultados, utiliza ingredientes a temperatura ambiente para la masa.
• Si no tienes una manga pastelera, puedes usar una cuchara para rellenar los panecillos con crema.
• Los maritozzi saben mejor frescos, pero los panecillos sin rellenar se pueden guardar en un recipiente hermético durante hasta 2 días.
• Para darle un toque diferente, prueba a añadir una cucharada de licor de naranja a la crema batida para darle más sabor.

Información Nutricional

Por ración (1 maritozzo): Aproximadamente 350 calorías, 20g de grasa, 36g de carbohidratos, 6g de proteína. Rico en calcio por la crema y proporciona una buena fuente de energía por los carbohidratos.

Sugerencias para Servir

Sirve los maritozzi para el desayuno con un fuerte expreso italiano o un capuchino. También hacen una deliciosa merienda con té. Para una presentación de postre, colócalos en una bandeja con bayas frescas y espolvorea con azúcar glas. Los maritozzi son perfectos para ocasiones especiales como el brunch de Pascua o como parte de un tradicional surtido de postres italianos.