Comment faire des maritozzi romains authentiques à la crème fouettée

Résumé Simple

Le maritozzo est une brioche sucrée italienne bien-aimée, fourrée d'une crème fouettée délicieuse, parfaite pour le petit-déjeuner ou en tant que dessert somptueux. Cette friandise romaine classique associe une brioche moelleuse et légèrement sucrée à une généreuse garniture de crème parfumée à la vanille.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 3 heures (incluant le temps de levée)
• Temps de cuisson : 18 minutes
• Temps total : 3 heures 18 minutes
• Portions : 12 maritozzi
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

Pour les brioches :

• 500g de farine tout usage
• 100g de sucre granulé
• 7g de levure sèche active
• 250ml de lait tiède
• 2 gros œufs
• 75g de beurre non salé, ramolli
• Le zeste d'1 orange
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café de sel

Pour le glaçage :

• 1 jaune d'œuf
• 1 cuillère à soupe de lait

Pour la garniture :

• 500ml de crème liquide
• 50g de sucre glace
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la levure.

2. Dans un bol séparé, fouettez le lait, les œufs, le beurre ramolli, le zeste d'orange et l'extrait de vanille.

3. Ajoutez progressivement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte souple se forme.

4. Pétrissez la pâte sur une surface enfarinée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

5. Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6. Dégazez la pâte et divisez-la en 12 portions égales. Façonnez chaque portion en une brioche ovale.

7. Placez les brioches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez lever pendant 30 minutes supplémentaires.

8. Préchauffez le four à 180°C (350°F).

9. Mélangez le jaune d'œuf et le lait pour créer un glaçage. Badigeonnez le dessus des brioches avec le glaçage.

10. Enfournez pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.

11. Pendant que les brioches refroidissent, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

12. Une fois refroidies, coupez les brioches horizontalement, en laissant un côté attaché.

13. Remplissez une poche à douille avec la crème fouettée et garnissez généreusement chaque brioche.

14. Saupoudrez de sucre glace si désiré et servez immédiatement.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez des ingrédients à température ambiante pour la pâte.
• Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser une cuillère pour remplir les brioches de crème.
• Les maritozzi sont meilleurs frais, mais les brioches non garnies peuvent être conservées dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum.
• Pour une touche originale, essayez d'ajouter une cuillère à soupe de liqueur d'orange à la crème fouettée pour plus de saveur.

Informations Nutritionnelles

Par portion (1 maritozzo) : Environ 350 calories, 20g de matières grasses, 36g de glucides, 6g de protéines. Riche en calcium grâce à la crème et fournit une bonne source d'énergie grâce aux glucides.

Suggestions de Service

Servez les maritozzi au petit-déjeuner avec un bon espresso italien ou un cappuccino. Ils font également une délicieuse collation de l'après-midi avec du thé. Pour une présentation de dessert, disposez-les sur un plat avec des baies fraîches et saupoudrez de sucre glace. Les maritozzi sont parfaits pour les occasions spéciales comme le brunch de Pâques ou dans le cadre d'une présentation de desserts italiens traditionnels.