Como fazer o autêntico Maritozzo romano com chantilly

Resumo Simples

O Maritozzo é um pãozinho doce italiano adorado, recheado com um chantilly delicioso, perfeito para o café da manhã ou como uma sobremesa requintada. Essa iguaria romana clássica combina um pão brioche macio e levemente doce com um generoso recheio de creme com aroma de baunilha.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 3 horas (incluindo o tempo de descanso)
• Tempo de cozimento: 18 minutos
• Tempo total: 3 horas e 18 minutos
• Porções: 12 maritozzi
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para os pãezinhos:

• 500g de farinha de trigo comum
• 100g de açúcar granulado
• 7g de fermento seco ativo
• 250ml de leite morno
• 2 ovos grandes
• 75g de manteiga sem sal, amolecida
• Raspas de 1 laranja
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá de sal

Para a calda:

• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de leite

Para o recheio:

• 500ml de creme de leite fresco
• 50g de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

1. Em uma tigela grande, combine a farinha, o açúcar e o fermento.

2. Em uma tigela separada, bata os ingredientes líquidos: leite, ovos, manteiga amolecida, raspas de laranja e extrato de baunilha.

3. Adicione gradualmente os ingredientes líquidos aos secos, misturando até formar uma massa macia.

4. Amasse a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.

5. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local quente por 2 horas ou até dobrar de volume.

6. Dê um murro na massa e divida-a em 12 porções iguais. Molde cada porção em um pãozinho oval.

7. Coloque os pãezinhos em uma assadeira forrada com papel-manteiga, cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.

8. Preaqueça o forno a 180°C (350°F).

9. Misture a gema de ovo e o leite para criar uma calda. Pincele a parte superior dos pãezinhos com a calda.

10. Asse por 15-18 minutos ou até ficarem dourados. Deixe esfriar completamente em uma grade.

11. Enquanto os pãezinhos esfriarem, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até formar picos firmes.

12. Quando esfriarem, corte os pãezinhos horizontalmente, deixando uma das laterais intacta.

13. Encha um saco de confeitar com o chantilly e preencha generosamente cada pãozinho.

14. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar, e sirva imediatamente.

Notas do Chef

• Para obter os melhores resultados, use ingredientes em temperatura ambiente para a massa.
• Se você não tiver um saco de confeitar, pode usar uma colher para encher os pãezinhos com o creme.
• Os Maritozzi são melhores quando frescos, mas os pãezinhos sem recheio podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 2 dias.
• Para uma variação, tente adicionar uma colher de sopa de licor de laranja ao chantilly para dar mais sabor.

Informação Nutricional

Por porção (1 maritozzo): Aproximadamente 350 calorias, 20g de gordura, 36g de carboidratos, 6g de proteína. Rico em cálcio devido ao creme e fornece uma boa fonte de energia dos carboidratos.

Sugestões de Servir

Sirva os Maritozzi no café da manhã com um expresso italiano forte ou um cappuccino. Também ficam ótimos como lanche da tarde com chá. Para uma apresentação de sobremesa, arrume-os em uma travessa com frutas frescas e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Os Maritozzi são perfeitos para ocasiões especiais como o brunch de Páscoa ou como parte de uma variedade tradicional de sobremesas italianas.