Wie man authentisches römisches Maritozzo mit Schlagsahne zubereitet

Riassunto Semplice

Maritozzo ist ein geliebtes italienisches Süßgebäck, gefüllt mit köstlicher Schlagsahne, perfekt für Frühstück oder als delikates Dessert. Diese klassische römische Leckerei kombiniert einen weichen, leicht süßen, briocheartigen Teig mit einer großzügigen Füllung aus reichhaltiger, vanillearomatischer Sahne.

Dettagli della Ricetta

• Zubereitungszeit: 3 Stunden (einschließlich Gehzeit)
• Backzeit: 18 Minuten
• Gesamtzeit: 3 Stunden 18 Minuten
• Portionen: 12 Maritozzi
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Ingredienti

Für die Brötchen:

• 500g Mehl für alle Zwecke
• 100g Zucker
• 7g Trockenhefe
• 250ml lauwarme Milch
• 2 große Eier
• 75g ungesalzene Butter, weich
• Abrieb einer Orange
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/4 TL Salz

Für die Glasur:

• 1 Eigelb
• 1 EL Milch

Für die Füllung:

• 500ml Schlagsahne
• 50g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Istruzioni

1. Geben Sie in einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Hefe zusammen.

2. In einer separaten Schüssel verrühren Sie die Milch, Eier, weiche Butter, Orangenabrieb und Vanilleextrakt.

3. Geben Sie die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten und kneten Sie einen weichen Teig.

4. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang auf einer bemehlten Oberfläche, bis er glatt und elastisch ist.

5. Geben Sie den Teig in eine gefettete Schüssel, bedecken Sie ihn mit einem feuchten Tuch und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 2 Stunden oder bis zur doppelten Größe gehen.

6. Kneten Sie den Teig durch und teilen Sie ihn in 12 gleiche Portionen. Formen Sie jede Portion zu einem ovalen Brötchen.

7. Legen Sie die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bedecken Sie sie und lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen.

8. Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor.

9. Vermischen Sie das Eigelb und die Milch zu einer Glasur. Bepinseln Sie die Oberseiten der Brötchen mit der Glasur.

10. Backen Sie die Brötchen 15-18 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

11. Während die Brötchen abkühlen, schlagen Sie die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt zu steifen Spitzen.

12. Sobald die Brötchen abgekühlt sind, schneiden Sie sie horizontal durch, lassen aber eine Seite verbunden.

13. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der Schlagsahne und spritzen Sie sie großzügig in jedes Brötchen.

14. Bestäuben Sie sie nach Belieben mit Puderzucker und servieren Sie sie sofort.

Note dello Chef

• Für beste Ergebnisse verwenden Sie Zutaten mit Zimmertemperatur für den Teig.
• Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie die Brötchen mit einem Löffel mit Sahne füllen.
• Maritozzi schmecken am besten frisch, aber ungefüllte Brötchen können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
• Für eine Variation können Sie einen Esslöffel Orangenlikör in die Schlagsahne geben, um den Geschmack zu verstärken.

Informazioni Nutrizionali

Pro Portion (1 Maritozzo): Ungefähr 350 Kalorien, 20g Fett, 36g Kohlenhydrate, 6g Eiweiß. Reich an Kalzium aus der Sahne und liefert durch die Kohlenhydrate eine gute Energiequelle.

Suggerimenti per Servire

Servieren Sie Maritozzi zum Frühstück mit einem starken italienischen Espresso oder Cappuccino. Sie sind auch ein köstlicher Nachmittagssnack mit Tee. Für eine Dessertpräsentation können Sie sie auf einem Teller mit frischen Beeren und Puderzuckerstreusel anrichten. Maritozzi sind perfekt für besondere Anlässe wie Osterbrunch oder als Teil einer traditionellen italienischen Dessertauswahl.