Cómo hacer un clásico Napoleón (Mille-Feuille) con crema de vainilla

Resumen Simple

Napoleón, también conocido como mille-feuille, es un postre francés clásico que presenta capas de hojaldre crujiente y una rica crema de custard. Este elegante pastel estratificado es un equilibrio perfecto entre texturas crujientes y cremosas.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo de enfriamiento: 3 horas
• Tiempo total: 4 horas 10 minutos
• Porciones: 8
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para las capas de pasta:

• 1 paquete (17.3 oz) de hojaldre congelado, descongelado
• 1/4 taza de azúcar glass

Para la crema de vainilla:

• 2 tazas de leche entera
• 1/2 taza de azúcar granulado
• 1/4 taza de maicena
• 4 yemas de huevo grandes
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Pizca de sal

Para el glaseado:

• 1 taza de azúcar glass
• 2-3 cucharadas de leche
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 onza de chocolate negro, derretido (para decorar)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

2. Despliega las láminas de hojaldre y corta cada una en tres rectángulos iguales. Colócalos en las bandejas preparadas.

3. Espolvorea los rectángulos de pasta con azúcar glass y cubre con otra hoja de papel pergamino. Coloca otra bandeja encima para mantener la pasta plana mientras se hornea.

4. Hornea durante 15-18 minutos, hasta que estén dorados. Retira la bandeja superior y el papel pergamino, y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

5. Para la crema, bate el azúcar, la maicena y las yemas de huevo en un tazón mediano hasta que quede suave.

6. En una cacerola, calienta la leche hasta que comience a humear. Vierte lentamente aproximadamente 1/2 taza de la leche caliente a la mezcla de huevo, batiendo constantemente.

7. Vierte la mezcla de huevo temperada de vuelta a la cacerola con el resto de la leche. Cocina a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la crema espese y comience a burbujear, aproximadamente 5-7 minutos.

8. Retira del fuego y agrega la mantequilla, el extracto de vainilla y la sal. Transfiere a un tazón, cubre con película transparente directamente sobre la superficie y refrigera hasta que se enfríe, aproximadamente 2 horas.

9. Para armar, coloca un rectángulo de pasta en un plato de servir. Extiende 1/3 de la crema. Repite las capas dos veces más, terminando con una capa de pasta en la parte superior.

10. Para el glaseado, bate el azúcar glass, la leche y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Extiéndelo sobre la capa superior de pasta.

11. Gotea el chocolate derretido en líneas a través del glaseado, luego arrastra un palillo perpendicularmente a través de las líneas para crear un patrón ondulado.

12. Refrigera durante al menos 1 hora antes de servir para que las capas se asienten.

Notas del Chef

• Para obtener los mejores resultados, usa mantequilla de alta calidad en tu hojaldre para las capas más crocantes.
• La crema se puede hacer con un día de anticipación y guardarse en el refrigerador.
• Para obtener rebanadas limpias, usa un cuchillo afilado sumergido en agua caliente entre los cortes.
• Para darle un toque diferente, prueba aromatizar la crema con extracto de almendra o incorporar algunas bayas frescas entre las capas.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteína: 6g
• Carbohidratos: 55g
• Grasa: 25g
• Fibra: 1g
• Azúcar: 30g

Este postre es rico en calcio por la leche y los huevos, y proporciona una buena fuente de energía. Disfrútalo con moderación como parte de una dieta equilibrada.

Sugerencias para Servir

Sirve el Napoleón frío, acompañado de una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla. Acompaña con una taza de espresso o un vaso de vino de postre para un delicioso postre de después de la cena. Este postre es perfecto para ocasiones especiales como cumpleaños, aniversarios o reuniones festivas. Para una presentación hermosa, espolvorea el top con azúcar glass justo antes de servir y decora el plato con bayas frescas o una ramita de menta.