Como Fazer um Napoleon Clássico (Mille-Feuille) com Creme de Baunilha

Resumo Simples

O Napoleon, também conhecido como mille-feuille, é uma sobremesa francesa clássica com camadas de massa folhada crocante e um delicioso creme de custard. Este bolo elegante e estratificado é um equilíbrio perfeito de texturas crocantes e cremosas.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 45 minutos
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo de Refrigeração: 3 horas
• Tempo Total: 4 horas e 10 minutos
• Porções: 8
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

Para as camadas de massa:

• 1 pacote (490g) de massa folhada congelada, descongelada
• 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro

Para o creme de baunilha:

• 2 xícaras de leite integral
• 1/2 xícara de açúcar granulado
• 1/4 xícara de amido de milho
• 4 gemas de ovo grandes
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• Uma pitada de sal

Para a cobertura:

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 2-3 colheres de sopa de leite
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 oz de chocolate meio amargo, derretido (para decorar)

Instruções

1. Preaqueça o forno a 200°C (400°F). Forre duas assadeiras com papel-manteiga.

2. Desdobre as folhas de massa folhada e corte cada uma em três retângulos iguais. Coloque-os nas assadeiras preparadas.

3. Polvilhe os retângulos de massa com açúcar de confeiteiro e cubra-os com outro pedaço de papel-manteiga. Coloque outra assadeira em cima para manter a massa plana durante o assamento.

4. Asse por 15-18 minutos, até ficarem dourados. Remova a assadeira e o papel-manteiga superiores e deixe esfriar completamente em uma grade.

5. Para o creme, misture o açúcar, o amido de milho e as gemas em uma tigela média até ficar homogêneo.

6. Em uma panela, aqueça o leite até começar a ferver. Despeje lentamente cerca de 1/2 xícara do leite quente na mistura de ovo, mexendo constantemente.

7. Despeje a mistura de ovo temperada de volta na panela com o restante do leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até o creme engrossar e começar a borbulhar, cerca de 5-7 minutos.

8. Retire do fogo e adicione a manteiga, o extrato de baunilha e o sal. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico diretamente na superfície e refrigere até esfriar, cerca de 2 horas.

9. Para montar, coloque um retângulo de massa em um prato de servir. Espalhe 1/3 do creme. Repita as camadas mais duas vezes, terminando com uma camada de massa no topo.

10. Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro, o leite e o extrato de baunilha até ficar homogêneo. Espalhe sobre a camada superior de massa.

11. Pingue o chocolate derretido em linhas sobre a cobertura e, em seguida, passe um palito perpendicularmente pelas linhas para criar um padrão ondulado.

12. Refrigere por pelo menos 1 hora antes de servir para que as camadas se firmem.

Notas do Chef

• Para obter os melhores resultados, use manteiga de alta qualidade na sua massa folhada para as camadas mais crocantes.
• O creme pode ser feito com um dia de antecedência e guardado na geladeira.
• Para obter fatias limpas, use uma faca afiada mergulhada em água quente entre os cortes.
• Para uma variação, experimente aromatizar o creme com extrato de amêndoa ou incorporar algumas frutas frescas entre as camadas.

Informação Nutricional

Por porção (aproximada):

• Calorias: 450
• Proteínas: 6g
• Carboidratos: 55g
• Gorduras: 25g
• Fibras: 1g
• Açúcar: 30g

Esta sobremesa é rica em cálcio proveniente do leite e dos ovos, e fornece uma boa fonte de energia. Aprecie com moderação como parte de uma dieta equilibrada.

Sugestões de Servir

Sirva o Napoleon gelado, acompanhado de uma colherada de chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha. Combine com um café expresso ou um cálice de vinho de sobremesa para uma sobremesa elegante após a refeição. Esta sobremesa é perfeita para ocasiões especiais como aniversários, aniversários de casamento ou encontros festivos. Para uma apresentação bonita, polvilhe açúcar de confeiteiro adicional sobre o topo apenas antes de servir e decore o prato com frutas frescas ou um raminho de hortelã.