Comment faire un Napoléon (Mille-Feuille) classique avec une crème pâtissière à la vanille

Résumé Simple

Le Napoléon, également connu sous le nom de mille-feuille, est un dessert français classique composé de couches de pâte feuilletée croustillante et de crème pâtissière onctueuse. Ce gâteau élégant en couches est un équilibre parfait de textures croquantes et crémeuses.

Détails de la Recette

• Préparation : 45 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Réfrigération : 3 heures
• Temps total : 4 heures 10 minutes
• Portions : 8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

Pour les couches de pâte :

• 1 paquet (490 g) de pâte feuilletée surgelée, décongelée
• 1/4 tasse de sucre glace

Pour la crème pâtissière à la vanille :

• 2 tasses de lait entier
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/4 tasse de maïzena
• 4 gros jaunes d'œufs
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• Une pincée de sel

Pour le glaçage :

• 1 tasse de sucre glace
• 2-3 cuillères à soupe de lait
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 oz de chocolat noir, fondu (pour la décoration)

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

2. Dépliez les feuilles de pâte feuilletée et découpez-les chacune en trois rectangles égaux. Placez-les sur les plaques de cuisson préparées.

3. Saupoudrez les rectangles de pâte de sucre glace et recouvrez-les d'une autre feuille de papier sulfurisé. Placez une autre plaque de cuisson par-dessus pour maintenir la pâte plate pendant la cuisson.

4. Faites cuire pendant 15-18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez la plaque de cuisson supérieure et le papier sulfurisé, puis laissez refroidir complètement sur une grille.

5. Pour la crème pâtissière, fouettez le sucre, la maïzena et les jaunes d'œufs dans un bol moyen jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

6. Dans une casserole, chauffez le lait jusqu'à ce qu'il commence à frémir. Versez lentement environ 1/2 tasse du lait chaud dans le mélange aux œufs, en fouettant constamment.

7. Versez le mélange d'œufs tempéré dans la casserole avec le reste du lait. Faites cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la crème pâtissière épaississe et commence à bouillonner, environ 5 à 7 minutes.

8. Retirez du feu et ajoutez le beurre, l'extrait de vanille et le sel. Transférez dans un bol, recouvrez d'un film plastique directement au contact de la surface et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 2 heures.

9. Pour le montage, placez un rectangle de pâte sur un plat de service. Étalez 1/3 de la crème pâtissière. Répétez les couches deux fois de plus, en terminant par une couche de pâte sur le dessus.

10. Pour le glaçage, fouettez le sucre glace, le lait et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Étalez-le sur la couche de pâte supérieure.

11. Versez le chocolat noir fondu en lignes sur le glaçage, puis faites des traits perpendiculaires avec un cure-dents pour créer un motif feuilleté.

12. Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir pour permettre aux couches de se figer.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez du beurre de haute qualité dans votre pâte feuilletée pour obtenir les couches les plus croustillantes.
• La crème pâtissière peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.
• Pour obtenir des tranches nettes, utilisez un couteau bien aiguisé trempé dans de l'eau chaude entre chaque coupe.
• Pour une touche personnelle, essayez d'aromatiser la crème pâtissière avec de l'extrait d'amande ou ajoutez quelques baies fraîches entre les couches.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 450
• Protéines : 6g
• Glucides : 55g
• Lipides : 25g
• Fibres : 1g
• Sucre : 30g

Ce dessert est riche en calcium grâce au lait et aux œufs, et fournit une bonne source d'énergie. À déguster avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Suggestions de Service

Servez le Napoléon bien froid, accompagné d'une quenelle de crème fouettée ou d'une boule de glace à la vanille. Associez-le à un espresso ou à un verre de vin de dessert pour une friandise élégante après le repas. Ce dessert est parfait pour les occasions spéciales comme les anniversaires, les mariages ou les fêtes de fin d'année. Pour une présentation magnifique, saupoudrez le dessus de sucre glace juste avant de servir et décorez l'assiette avec des baies fraîches ou une branche de menthe.