Cómo hacer el auténtico Rupjmaizes Kārtojums (postre de pan de centeno) letón

Resumen Simple

El Rupjmaizes Kārtojums letón es un delicioso postre en capas que combina los ricos sabores del pan de centeno con una crema dulce y bayas ácidas, creando un manjar único y satisfactorio que muestra lo mejor de la cocina báltica.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 3 horas (incluyendo el tiempo de enfriamiento)
• Porciones: 8
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 300g de pan de centeno oscuro, en cubos
• 100g de mantequilla sin sal
• 100g de azúcar
• 2 cucharaditas de canela molida
• 500ml de nata líquida para montar
• 250g de queso mascarpone
• 100g de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 500g de frutos rojos mezclados (arándanos, frambuesas y arándanos azules)
• 4 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de brandy o ron (opcional)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. Extiende los cubos de pan de centeno en una bandeja para hornear y tóstalos en el horno durante 10-15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén crujientes y secos.

3. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega los cubos de pan tostados, el azúcar y la canela. Cocina, revolviendo frecuentemente, durante 5-7 minutos hasta que el pan esté bien recubierto y caramelizado. Retira del fuego y deja enfriar por completo.

4. En un bol grande, bate la nata líquida hasta que forme picos suaves. En otro bol, mezcla el queso mascarpone con el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta que quede suave.

5. Incorpora suavemente la mezcla de mascarpone a la nata montada hasta que queden bien combinados.

6. En una cacerola pequeña, combina los frutos rojos mezclados con la miel. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que los frutos suelten sus jugos y creen un almíbar. Retira del fuego y agrega el brandy o ron, si lo usas. Deja enfriar a temperatura ambiente.

7. Para montar el postre, desmenuza las migas de pan de centeno caramelizado en trozos pequeños.

8. En una fuente de postre alta o en vasos de servir individuales, crea capas comenzando con un tercio de las migas de pan de centeno, seguido de un tercio de la mezcla de crema y un tercio del compota de bayas.

9. Repite el proceso de capas dos veces más, terminando con una capa de compota de bayas en la parte superior.

10. Refrigera durante al menos 2 horas o durante la noche para que los sabores se integren.

11. Antes de servir, decora con más frutos rojos frescos y espolvorea con migas de pan de centeno, si lo deseas.

Notas del Chef

• Para un mejor sabor, usa un pan de centeno denso y oscuro. Si no está disponible, puedes sustituirlo por pan de centeno negro.
• El postre sabe aún mejor cuando se prepara un día antes, lo que permite que los sabores se desarrollen por completo.
• Para una versión sin alcohol, sustituye el brandy o el ron por 1 cucharada de jugo de limón.
• Los restos de Rupjmaizes Kārtojums se pueden guardar en el refrigerador durante un máximo de 3 días.

Información Nutricional

Por porción: Aproximadamente 550 calorías. Este postre es rico en carbohidratos complejos provenientes del pan de centeno, lo que aporta fibra. Las bayas ofrecen antioxidantes y vitamina C, mientras que los componentes lácteos proporcionan calcio y proteínas.

Sugerencias para Servir

Sirve el Rupjmaizes Kārtojums frío como un postre refrescante de verano o un reconfortante manjar de invierno. Combina a la perfección con una taza de café negro intenso o una copa de vino dulce de postre. Para un toque festivo, sírvelo en boles de vidrio transparente para mostrar las hermosas capas, y decora con una ramita de menta fresca o un poco de azúcar glass.