Como fazer o autêntico Rupjmaizes Kārtojums (Torta de pão de centeio) da Letônia

Resumo Simples

O Rupjmaizes Kārtojums da Letônia é uma deliciosa sobremesa de camadas que combina os sabores ricos do pão de centeio com o creme doce e as frutas azedas, criando uma iguaria única e satisfatória que destaca o melhor da culinária báltica.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 3 horas (incluindo o tempo de resfriamento)
• Porções: 8
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 300g de pão de centeio escuro, em cubos
• 100g de manteiga sem sal
• 100g de açúcar
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 500ml de creme de leite fresco
• 250g de queijo mascarpone
• 100g de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 500g de frutas vermelhas mistas (cranberries, framboesas e mirtilos)
• 4 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de conhaque ou rum (opcional)

Instruções

1. Preaqueça o forno a 180°C (350°F).

2. Espalhe os cubos de pão de centeio em uma assadeira e asse no forno por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem crocantes e secos.

3. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione os cubos de pão torrados, o açúcar e a canela. Cozinhe, mexendo frequentemente, por 5-7 minutos até o pão ficar bem revestido e caramelizado. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

4. Em uma tigela grande, bata o creme de leite até formar picos macios. Em outra tigela, misture o queijo mascarpone com o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até ficar suave.

5. Misture delicadamente o creme de mascarpone à chantilly até ficar bem combinado.

6. Em uma panela pequena, combine as frutas vermelhas mistas com o mel. Cozinhe em fogo médio por 5-7 minutos até as frutas soltarem seus sucos e criarem um xarope. Retire do fogo e misture o conhaque ou rum, se usar. Deixe esfriar à temperatura ambiente.

7. Para montar a sobremesa, desfaça o pão de centeio caramelizado em pedaços pequenos.

8. Em uma tigela de torta ou em copos de servir individuais, crie camadas começando com um terço das migalhas de pão de centeio, seguido por um terço do creme e um terço do compota de frutas.

9. Repita o processo de camadas mais duas vezes, terminando com uma camada de compota de frutas no topo.

10. Refrigere por pelo menos 2 horas ou durante a noite para que os sabores se misturem.

11. Antes de servir, decore com frutas frescas adicionais e uma polvilhada de migalhas de pão de centeio, se desejar.

Notas do Chef

• Para o melhor sabor, use um pão de centeio denso e escuro. Se não estiver disponível, o pumpernickel pode ser substituído.
• A sobremesa fica ainda melhor quando preparada com um dia de antecedência, permitindo que os sabores se desenvolvam completamente.
• Para uma versão sem álcool, substitua o conhaque ou rum por 1 colher de chá de suco de limão.
• O Rupjmaizes Kārtojums restante pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.

Informação Nutricional

Por porção: Aproximadamente 550 calorias. Esta sobremesa é rica em carboidratos complexos do pão de centeio, que fornece fibras. As frutas vermelhas oferecem antioxidantes e vitamina C, enquanto os componentes lácteos fornecem cálcio e proteína.

Sugestões de Servir

Sirva o Rupjmaizes Kārtojums gelado como uma sobremesa refrescante de verão ou um delicioso petisco de inverno. Combina muito bem com uma xícara de café preto forte ou um copo de vinho doce de sobremesa. Para um toque festivo, sirva em tigelas de vidro transparentes para destacar as belas camadas e decore com um raminho de hortelã fresca ou uma polvilhada de açúcar de confeiteiro.