Cómo hacer Aloo Dum auténtico con papas baby

Resumen Simple

El Aloo Dum con papas baby es un plato del norte de la India lleno de sabor, que presenta tiernas papas baby en un rico y aromático aderezo. Esta reconfortante receta combina la dulzura terrosa de las papas con una mezcla de especias cálidas para crear una comida verdaderamente satisfactoria.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 500g de papas baby, lavadas y cepilladas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 tomates, triturados
• 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
• 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharada de polvo de cilantro
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 1 taza de agua
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de crema fresca
• Hojas de cilantro fresco para decorar

Instrucciones

1. Hierve las papas baby en agua salada durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén parcialmente cocidas. Escurre y reserva.

2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas freír durante 30 segundos.

3. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos.

4. Incorpora la pasta de jengibre y ajo y cocina durante 2 minutos más hasta que desaparezca el olor crudo.

5. Agrega los tomates triturados, el polvo de cúrcuma, el chile en polvo y el polvo de cilantro. Cocina la mezcla durante 5-7 minutos hasta que el aceite comience a separarse de la salsa.

6. Agrega las papas parcialmente cocidas a la sartén y revuelve suavemente para cubrirlas con la salsa.

7. Vierte 1 taza de agua y agrega sal al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las papas estén completamente cocidas y la salsa se haya espesado.

8. Incorpora el garam masala y la crema fresca. Cocina durante 2 minutos más.

9. Decora con hojas de cilantro fresco antes de servir.

Notas del Chef

• Para un sabor más rico, puedes agregar una cucharada de pasta de anacardo al aderezo.
• Si prefieres un plato más picante, aumenta la cantidad de chile en polvo o agrega un chile verde finamente picado.
• Para hacer este plato vegano, sustituye la crema por leche de coco.
• El Aloo Dum sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un poco de agua si es necesario.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 250
• Proteína: 5g
• Carbohidratos: 35g
• Fibra: 4g
• Grasa: 10g
• Rico en vitamina C y potasio de las papas
• Buena fuente de antioxidantes de las especias

Sugerencias para Servir

• Sirve el Aloo Dum caliente con pan naan recién hecho o arroz basmati al vapor.
• Acompaña con un lado de raita de pepino para equilibrar las especias.
• Para una comida completa, sirve junto a dal (sopa de lentejas) y una ensalada verde fresca.
• Decora con un toque de chaat masala y una cucharada de yogurt para agregar más sabor y textura.
• Este plato es perfecto para cenas familiares o como parte de un festín inspirado en la India.