Comment faire un véritable Aloo Dum avec des pommes de terre nouvelles

Résumé Simple

L'Aloo Dum avec des pommes de terre nouvelles est un plat savoureux du nord de l'Inde composé de pommes de terre nouvelles tendres mijotées dans une sauce riche et aromatique. Cette recette réconfortante allie la douceur terreuse des pommes de terre à un mélange d'épices chaudes pour un repas vraiment satisfaisant.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 500g de pommes de terre nouvelles, lavées et brossées
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 oignon, finement haché
• 2 tomates, en purée
• 2 cuillères à soupe de pâte d'ail-gingembre
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
• 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
• 1/2 cuillère à café de garam masala
• 1 tasse d'eau
• Sel selon votre goût
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

Instructions

1. Faites bouillir les pommes de terre nouvelles dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient partiellement cuites. Égouttez-les et réservez-les.

2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller pendant 30 secondes.

3. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 à 7 minutes.

4. Ajoutez la pâte d'ail-gingembre et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.

5. Ajoutez la purée de tomates, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et la poudre de coriandre. Faites cuire le mélange pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du masala.

6. Ajoutez les pommes de terre partiellement cuites dans la poêle et mélangez doucement pour les enrober du masala.

7. Versez 1 tasse d'eau et ajoutez du sel selon votre goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites et que la sauce ait épaissi.

8. Ajoutez le garam masala et la crème fraîche. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.

9. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de pâte de noix de cajou à la sauce.
• Si vous préférez un plat plus épicé, augmentez la quantité de poudre de piment rouge ou ajoutez un piment vert finement haché.
• Pour rendre ce plat végétalien, remplacez la crème par du lait de coco.
• Le reste d'Aloo Dum peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-le doucement sur le feu, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) :

• Calories : 250
• Protéines : 5g
• Glucides : 35g
• Fibres : 4g
• Lipides : 10g
• Riche en vitamine C et en potassium grâce aux pommes de terre
• Bonne source d'antioxydants grâce aux épices

Suggestions de Service

• Servez l'Aloo Dum chaud avec du pain naan fraîchement préparé ou du riz basmati vapeur.
• Accompagnez-le d'une salade de concombre raita pour équilibrer les épices.
• Pour un repas complet, servez-le avec un dal (soupe de lentilles) et une salade verte.
• Garnissez-le d'une pincée de chaat masala et d'une cuillère de yaourt pour plus de saveur et de texture.
• Ce plat est parfait pour les dîners en famille ou dans le cadre d'un grand festin inspiré de la cuisine indienne.